スパニッシュ・メキシカンなBBQ


冷気が入って幾分肌寒い日曜日でしたが、
我が家は、BBQランチでした。
先日、フレンチのNoe先生にお願いしていたイベリコ豚ベジョータの塊をスライス
栃木和牛カルビ肉、
ワキュートレーディングのブラウンマッシュルームとタコ
とまと、新玉ねぎ、レタス、アボカト、ニンニク、パラペーニョ、
さて、この素材は、



イベリコ・カルビは塩・胡椒して、炭火焼き
ブラウンマッシュルームとタコは小さいステンレスボールにオリーブオイルとニンニクでアヒージョ
ここまでは、スパニッシュ
朝から「トルティーヤ」が食べたいと夫、
メキシカンもミックスなBBQランチ
チリコンカンは先日大量に作り、一部冷凍保存しておいたのが役にたった!!


炭火の力も弱くなり、急に冷気が襲ってきたので、早めに室内に。


音楽聴きながら、炭火を囲んでの家族の時間は休日の醍醐味。
さて、次はGW頃かな。






# by chojiiro | 2014-04-21 15:08 | Garden lunch

Pole pole ~in the park 外房フレンチ


                    (携帯画像です)


千葉外房一宮にあるオーベルジュなこちら

週末のランチ時は予約席でいっぱいです。
朝、思い立っての外房ドライブ、電話での予約、カウンタ-席のみ空きがありました。
夫と二人ですから、気軽にカウンターでもOK!
シェフの動き、盛り付けの様子など
全てライブで見ることができ、食事のみならず楽しめたなぁ~と。
ランチコースをお願いし、前菜から驚きの演出!



地産地消の野菜・果物がふんだんに使われています。
アミューズには地元レモンを使ったレモン形のドーナツ(中にはレモンクリーム)
甘さ控えめで、これが実に美味しくて印象的でした。
前菜、メイン、デセール、
ドレッセも美しくて、魚・肉の火入れ焼き加減もさすが!
もちろんソースも本格的でした。

一番驚いたのが、これ!

デセールの「とまとのクリームチーズケーキ」
外側は極めて薄いトマトのゼリー、中がほどよい加減のチーズケーキ、一番下はフレッシュなとまと!!
この絶妙な組み合わせ!!

そうそう、前菜に選んだ外房野菜の盛り合わせと甘夏のソルベ添えは
ソルベがドレッシング替わりに、このマリアージュのプレゼンテーションも
驚きでした。全て大満足なお料理。



polepoleから数分のkusa cafeでコーヒーをいただき
車窓から外房の海を眺め、次なる目的地に。


酒々井アウトレットで、ロイアルコペンのプレートを追加して
娘の為に、夫は行列。
そうです!garrett

限定のシカゴ、チーズ味とキャラメルのミックス!
甘いものしょっぱいが楽しめて美味しいフレーバーです。

まだまだ行きたい場所いっぱいの外房エリアです。


# by chojiiro | 2014-04-20 12:32 | 千葉 食事処

Garden morning



何の予定もない日というのは、久しぶり、
こんな日は、庭作業を終え、一人で少し遅い朝食。
溜まりに溜まった雑多な家事をどう片付けていくか、
大まかなスケジュール決め、「今日は断捨離をしよう!」
そんなことを考えながら、冷凍しておいた丸ごと1本のバゲットに
アルミホイルをかけてリベイク、どうしても試してみたかった
レモンバター+サーモン(サーモンのサクを塩で〆てスライス)+ピンクグレープフルーツ
と、グリーンオリーブタプナード+ドライトマトのオイル漬け+ケッパーの実
2種のカナッペにキレドベジタブル
深煎りさかもとこーひーの「カフェタブロー」をフレンチプレスしてセッティング。





忙しくしていた間に新緑も深くなり、花水木も開花、もみじ4種もそれどれに違った色を
グラデーションのごとく、赤い小さいサクランボウのような花を咲かせ
山ぼうしも空に向かって勢いづいてきています。
この季節が大好きです!!

モッコウバラ、ツルバラのカクテルも満開になる準備が始まっています。
昨年国際バラショーで購入したソニアリキエルもアンジェラも
アイスバーグも小さい蕾がついていました。
薔薇の開花も待ち遠しいところです。





先週末は、ここで今年初のBBQ、
爽快な陽気が続くと、戸外に出ての一人時間が増えそうです。
そうそう、断捨離もおもいっきりできましたよ。
もう一つ、レモンバター+のトッピング、思い通りの味でこれマイブームになりそうです。


# by chojiiro | 2014-04-16 18:23 | Garden lunch

ご報告  「ミレユンヌと美味しいパンで、世界一の朝食を!」


                     (今回1枚も写真が撮れず、ほとんどがご参加いただいた方、スタッフからいただいたものです)


4月8日(火)、「ミレユンヌと美味しいパンで、世界一の朝食を!」
24×24で48名の募集のところ、テーブル数を増設して
30×2の60名様にご参加頂きました。
お問い合わせをいただきながら、キャンセル待ちの方全員にはご案内できなかったことが
心残りです。また是非、次回の機会にエントリーくださいね。


今回は数あるミレユンヌ・アイテムの中から6個をご紹介、
プルマンブレッドには、「白トリュフハニー」+パルミジャーノ、
paris風ブリオッシュ(メッシュ型)には、「レモンピュレ」+マルカルポーネクリーム、
天然酵母バゲットは1種をタルティーヌにして、「小さいイワシのオイル漬け」+「カラマタオリーブ」
もう1種は早摘み、完熟のオリーブオイルにつけて。
レシピも1アイテム3種以上ご紹介し、ここ数か月で試作した「これは!!」という
内容でご紹介させていただきました。パワーポイントで写真を添付しながら、レシピも準備
当日までの1週間はレッスンとイベント準備でフル稼働、
60名分のパン、お野菜、食品、消耗品も不足なくと前準備には
細心の注意を払いながら、当日を迎えました。

最後の桜を楽しんで頂きたいということで、ピンク(桜・ナフキン)と黒(漆器)をイメージカラーに。
スタッフのユニフォームも、ピンクと黒の2色で皆さんをお迎えしました。
ライフスタイルコーディネータでもありフラワーアーティストでもいらっしゃるあきこさん
桜を市場で仕入れて、会場やテーブルを桜色に演出してくださいました。
Kai Houseの広々として清潔感あるキッチンスタジオがより春爛漫に。
黒は、漆器の黒で表現。
輪島の蔦屋漆器店の漆器をトレーにして♪
(定員が増えたため4名さまが赤に!赤の漆器も美しいですね)
晴れの日の器と決めつけがちな漆器ですが
こうしてサラダやパンをのせてもきまります。
カジュアルな中にも品があって素敵です!

今回使用したお野菜は、栗田さんのお野菜「Kiredo
月に数回宅配をお願いしていますが、Kiredoさんのお野菜をいただいていると、
否応なしに他のお野菜との味の差を感じてしまいます。
やはり、ご参加いただいた皆さんが、お野菜の美味しさを実感していただいたようで、
早速お問い合わせになった方も多いようです。今回使用したお野菜は、
フルーツカブ 、白菜の菜花、ラディッキョロッソ、ひとみにんじん、 島にんじん、薄紫大根
スティックセニョール(こちら栗田さんがサービスしてくださいました)、

スパークリングにはシャンドンのロゼを、最後のデザートの時の紅茶には
「テオドー」のラインナップの中から、ピンクの缶にブルーのリボンがぐっとくる、
マダガスカル産のバニラの香りが素晴らしいシャマンをご用意しました。
シャマンのあまーい香りにみなさんもノックアウトのようでした。

1部、2部共にご参加いただきました皆さんが熱心で、耳を傾けて下さったことに
心から感謝しております。テーブルを回りながらお話しさせていただきましたが、
そこからもまた沢山のご縁をいただきましたこと、嬉しく思っております。
懐かしい生徒さんの顔ぶれもあり、また「先生のパンが懐かしくて・・・」なんてお声もあり
危うく涙腺が緩みそうでした。子育てが一段落したら、何年経っても待ってますよ!!

ご参加下さった皆さん、心から出会いに感謝しております。
この日、後方の席で見守って下さった生徒さんの笑顔をみるなり
緊張の糸がほどけていきました。いつも応援して下さり、、ありがとう!!」

このような機会を下さった、(株)エイアン・インターナショナルの堀容子さん、
また、この日、60人分を裏方でしっかり・きっちりと支えて下さった
佳子さん、あきこさん、まるちゃん、
Baking Studio Grano Di Ciacoのアシスタント、さつきちゃん、あっちゃん、
「ありがとうございました!!!!」



ミレユンヌ・春のパン祭り featuring ブーランジェリー スドウ~次回イベントのご紹介です
# by chojiiro | 2014-04-13 21:17 | イベント

ELLE à table 公式オンラインサイトにご紹介いただきました。


    (4月レギュラーclass)

昨日からスタートした4月レギュラーclassの画像を少し。

4月4日「ELLE à tableフードクリエイター部/ センスあふれる料理教室を、エル・ア・ターブルが厳選してご紹介します」にてご紹介いただきました。

レギュラーレッスンの様子はまた後日ご紹介させていただきますね。





# by chojiiro | 2014-04-04 21:55 | パン教室
< 前のページ 次のページ >