6月テーブルコーディネートとお料理class、ハワイアンバーガーclass


レギュラーclassが一段落した先週は
6月のテーブルコーディネートとお料理class
ハワイアンバーガーclass
パンペルデュclass


日本の5節句の一つ7月7日は七夕。短冊に願いを書く風習、織姫・彦星伝説、と捉え方も様々ですが、
歴史や由来のレクチャーの後、テーブルコーディネート、お料理作り。
七夕メニュー
■口代り3種(甘薯芋の含め煮、蓬麩、無花果のタルティーヌ)
■よせ豆腐
■しめ鯖と鯛のおぼろ昆布巻き
■茗荷ご飯
■射込み茄子そうめん
■小豆の抹茶ソース






ハンバーガーバンズには栄養価・食物繊維の高い小麦胚芽を配合
フィリングには100%牛のパテ、アボカトディップ、レッドチェダーチーズ、
紫玉ねぎ、レタス、ミレユンヌのタイム&ガーリックマスタード、特性ソース


■クスクスのタブレ
■季節の野菜のサラダ
■ココナッツブラマンジェ、パッションフルーツ添え




パンペルデュ
実はこちら7月20日頃発売の「大人のプラスワンリビング」にてテーブルコーディネートと
スタイリングをご紹介予定です。画像はぜひ「大人のプラスワンリビング」(主婦の友社)
でご覧になっていただければ嬉しいです!




さて、今週末から7月クラスがスタートします。

インスタグラムにてパン画像を投稿しています。
こちらもご覧になってくださいね。フォロー大歓迎です!


# by chojiiro | 2015-06-30 20:49 | パン教室

天然酵母ペイザン Baking Studio Grano Di Ciaco 6月レギュラーclass



6月は本格派な味を目指して「天然酵母ペイザン」
ブラジルの家庭の味「ポンテケージョ」(キャッサバ澱粉使用)の2種。

加水率の高い生地をどう扱うか、発酵の見極め
ガスの散らし方・・・と家庭の設備で本格派なハード系が焼けるようにと
オリジナルな手法で練りに練ったレシピが仕上がりました。
もちろん食感も味も本格派に仕上がったかと。
蜂の巣のような気泡を目指して!!



テーブルの真ん中にスモークツリー!
テーブルコーディネートとしては幾分マナー違反の背丈、
そこは目をつぶって今回はこのボリュームでの演出を優先。
このほわほわな感じ、この時期ならではの設えになります。




ペイザンにはミレユンヌ社の早摘みオリーブオイルが最高のマリアージュ!
今が脂がのっている鰯のソテー(ミレユンヌのバルサミックス+白ワイン+醤油)

続々と生徒さんの復習画像が送られくるのもまた嬉しいものです!


6月のレギュラーclassは残すところ週末の1class
来週は「ハンバーガー」5月24日定員
「お料理とテーブルコーディネート」(5月25日定員26日キャンセルあり1席)
「パンペルデュ」(5月27日)定員

6月26日のみご案内できます。



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先日「エルアターブル」の撮影がありました。
スタイリングからメニュー、調理、全て一人で担当するというプレッシャーがありましたが、
なんとか無事撮影も終了しました。発売になる頃またご案内させていただきます。
素敵な紙面になるかと思いますのでぜひご覧になってくださいね。




# by chojiiro | 2015-06-18 19:31 | パン教室

8月はオーダーレッスン  ご案内

全てのお申し込みを締め切らせていただきます。
また18日、19日、21日、22日、25日、27日の全日程において定員を遥かに上回るお申し込みがありましたので、抽選とさせていただきます。
facebookコメント、メッセージ、メールとそれぞれエントリーをいただいたツールにてお返事させていただきますので、少しお待ちください。




8月のレギュラークラスはお休みとなりますが、
メニューをセレクトして参加するオーダーレッスンを開催します。
レギュラークラスの生徒さん以外も大歓迎です!
8月22日(土)にはレッスン時、器類・テーブルランナー類・雑貨などのフリーマーケット祭りを開催します!

■8月18日(火)エッグベネディクト(天然酵母マフィン)・天然酵母パンケーキ(フルーツと共に)

■8月19日(水)チリドック・天然酵母ミルクフランス



■8月21日(金)テーブルコーディネートとお料理(テーマ未定)
■8月22日(土)テーブルコーディネートとお料理(テーマ未定)

■8月25日(火)イングリッシュアフタヌーン(天然酵母スコーン・サンドイッチ(プルマンブレッド)



■8月27日(木)ナン・ひよこ豆のキーマカレー他


ご希望の方はお知らせください。全てのお申し込みを締め切らせていただきます。
沢山のお問い合わせをいただきまして、ありがとうございます!


# by chojiiro | 2015-06-11 06:36 | パン教室

ガーデンランチ  テーブルコーディネートとお料理class



6月クラスがスタートしていますが、その前に5月下旬の
テーブルコーディネートとお料理class、今回は「ガーデンランチ」がテーマです。


テーブルコーディネートのレクチャーの後に、
お料理のレシピ説明、準備、一段落したら
2グループに分かれてテーマのテーブルを設えていただきます。
(2日間の内初回は雨模様でそれが叶わず、違った内容で進行しました)
色、食器の質感でクールさを演出するポイントを説明しながら2グループとも完成!
安藤雅信さんの銀彩やガラスといったテクスチャーの温度感
セレクトした器、アーティチョークやブドウといった夏をイメージする
素材感、ナフキン使いとどちらもテーマ通りのクールなガーデンランチを彷彿させていました。

■Aグループ


■Bグループ



ガーデンランチに添えるお料理は

■menu
■グリーンディップと季節の野菜の盛り合わせ
■ローズマリーのブロシェット
■ターメリックライス
■ピッツァ・ドルチェ
■ブリニ
■モヒートドリンク

実践編のテーブルコーディネート、皆さんが夢中になって楽しんでいたのが印象的でした。
6月のテーブルコーディネートとお料理クラスは
6月25日です。この日にキャンセル待ちが多く26日を追加しました。
あと3名お受けできます。
定員になりました。
# by chojiiro | 2015-06-08 12:53 | パン教室

外房隠れ家~L'heure Bleue~ ikeda-ya ~ ルール・ブルー ~ イケダヤ 



ラグジュアリーなフレンチ(南仏)の「ikeda-ya」さん
ずっと気になっておりましたが、ようやく伺うことができました。
いつも素敵なお世話になっている「フルリール」さんご夫妻にご案内していただきました。

建築部材にも拘り全て南仏から調達され、内装もインテリアも雑貨も
ときめきさえ覚えるほどに洗練されています。
そして、お料理のクオリティーも!!!



■バゲット(パテ)
■アスペルジュ・ソバージュ生ハム巻き(フランス原産の山菜の1種)とボイルドエッグのサマートリュフ添え
■大原のいさきのポアレ、水茄子のアーティチョーク グリル添え
■マンゴーとチョコレートムース
■コーヒー



一眼持参すればと後悔(全てスマホ画像です)!このシチュエーション、リゾート感、隠れ家、ラグジュアリー感満載、さすが南仏で修行されたオーナーシェフ!素材もお料理の組み立て方も素晴らしい!!
また伺います!!


千葉県茂原市粟生野3344
℡0475-47-4743

# by chojiiro | 2015-06-02 20:11 | 千葉 見所・食事処