Baking Stuido Grano Di Caico×ミレユンヌ 2016年イベント

Baking Studio Grano Di Ciacoのプルマン・ホットドックパン・栗粉バゲットと
ミレユンヌユイルの各種アイテムでサンドイッチバスケットを作りスタイリングする会」

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窓から東京タワーが臨める東麻布のキッチンスタジオにて
今や伊勢丹新宿店にも定期出店し、12月は三越銀座店・新宿伊勢丹でのイベントも予定され
フランス発信食品界の中でも飛躍を続けているミレユンヌユイル。
品質と美味しさが大好評なミレユンヌユイル日本総代理店代表 堀容子さんから光栄にも
毎年イベントのオファーをいただき今回が第4回目となりました。
今回は美味しく美しいサンドイッチの作り方とスタイリングについて熱く語らせていただきました(笑)

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■皆大好きな卵サンド
■季節の野菜とチーズのオムレツ・紫キャベツ・人参のシトロンラぺのサンド
■アボカトと丸ごとゆで卵のオムレツ・ハーブクリームソース
■マッシュポテトとグリーンオリーブのタプナード・小さいイワシのオリーブオイル漬け
■栗粉のバゲットのタルティーヌ・ブリーチーズ・りんご・地中海の花々のハチミツ
■ピンチョス(ピクルス・イタリアンサラミ・フレッシュクランベリー・燻製した小さいサバのオリーブオイル漬け

■ワイン
■ソフトドリンク
■紅茶
■ショコラ

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ミレユンヌユイル社の各種アイテムの美味しさにひたすら惚れ込み
レッスンでも頻繁にしているせいか、生徒さんにも大好評です。
今回は初めてご一緒させていただく方も半数ほどおいででしたが、
Baking Studio Grano Di Ciacoのパンとミレユンヌのマリアージュに
皆さんから嬉しいお声を多数いただきました。

ご参加いただきました皆さん、ありがとうございました。また何かの機会にぜひご一緒してくださいね。
ミレユンヌユイルの堀容子さん、やすこさん、
Baking Studio Grano Di Ciacoの最強なアシスタントのさつきちゃん、ようこさん、
今回もしっかり支えていただきました。いつもありがとうございます!!


ミレユンヌの「ドライトマトクリーム」はケチャップにほんの少し加えるだけでオムレツのお味を
引きしめますし、コクも出ます。
ハムなどのサンドイッチには「タイム&ガーリックマスタード」が不可欠なほどに美味
燻製のサバ・小さいイワシのオリーブオイル漬けはこれからクリスマス・年末・新年を
迎えるにあたって使いたいアイテム!サンドイッチにピンチョスに、もちろんそのままでも充分なごちそう!
チーズにはぜひ「地中海の花々のはちみつ」を合わせていただきたい!
今やこれを超えるはちみつは無いです!

パン好きの方には「早摘みのオリーブオイル」
バゲットにつけて召しあがってみてください!
我が家では、早摘みオリーブオイル・シトロンオイルは欠かすことのないオイルで
サラダにお料理に毎日のように使っています。

12月7日~は銀座三越店にて大人気パンのお店ツオップとのギフト商品も準備されるとか!
翌週は洋菓子界の第一人者「加藤千恵」先生のマフィンと!

美味しいもの大好きな方、ぜひチェックしてくださいね。




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# by chojiiro | 2016-11-16 18:48 | イベント

ランチバスケット Baking Stuido Grano Di Caico×ミレユンヌ

【イベントのお知らせ】
ランチバスケット!
日時:11月15日(火) 111時~
場所:東京都港区(詳細は参加者へ追ってお知らせします)
会費:8,000円
■若干名の募集になります

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画像は最近作ったランチボックスですが、今回のイベントでは、
■みんな大好きな卵サンド
■厚焼きフリッタータオムレツと野菜のサンド
■丸ごとアボカト丸ごと卵とサーモン・ハーブクリームソースサンド、
■ドッグパンにはミレユンヌのイワシ、マッシュポテト・自家製タブナード
■栗粉のバゲットにはブリー・リンゴとミレユンヌハチミツ!!
■自家製ピクルス
■ピンチョス
こんな内容のランチバスケット!を準備しています。
新しいキッチンスタジオでランチバスケットの作り方ご一緒しませんか!全てデモンストレーションになります。その後に召し上がっていただきます。
パン、サンドイッチの提案、スタイリングはBaking Studio Grano Di Ciaco 、
伊勢丹新宿店出店時も毎回大好評なミレユンヌのアイテムを使ってとびっきり美味しいサンドイッチに仕上げています。

パン好き、サンドイッチ好き、ランチバスケットのスタイリング・詰め方をマスターしたい方
ミレユンヌ・Baking Studio Grano Di Ciacoにご興味を持ってくださっている方も是非
ぜひご一緒してくださいね。


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■お問い合わせ先

参加ご希望の方は、
お名前、ご連絡先を明記の上
件名は「Baking Studio Grano Di Ciaco×ミレユンヌ ランチバスケット」とし、
以下のアドレスにご連絡下さい。

info@eian-int.com 
エイアン・インターナショナル ミレユンヌ日本総代理店 宛


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# by chojiiro | 2016-11-04 04:23 | イベント

ZWIlLINGヘンケルス社スペシャルクッキングを担当させていただきました

10月23日(日)横浜元町ZWILLINGヘンケルス社にてスペシャルクッキングを担当させていただきました。

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自宅レッスンで使用したstaubブレッドパンで「ブレッドタタン」
この秋新発売になったジャポネスクシリーズWa-nabeで「塩豚の栗の渋皮煮とプラム、赤ワイン煮込み」
ラウンドココット22cm のお鍋で、野菜のフォカッチャなどをご紹介させていただきました。

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左側がstaubスチームグリルパン26cm
真ん中がstaub「ブレッドパン」
右側がイタリア製「ベッラリーニ」(銅コーティング)

■メニュー
  *塩豚の栗の渋皮煮とプラム、赤ワイン煮込み
  *季節のフォカッチャ
  *ブレッドタタン
  *農園サラダ 

staubは煮込みにもグリルにも熱伝導が優れていますね。世界中に愛用者がいますので
その実力は皆さんもご存知かと思いますが、パンにもその力を発揮しますよ。

9月のレギュラークラスで「ブレッドパン」を使用しました。
一般的なパンの型と何が違うかというと、感じ方としては食感です。
パン生地の中の水分を程よく保った状態で焼成しますので、しっとりとふっくらと焼きあがります。
同じ分量の生地を焼く実験をして、焼き上がりの重量がパン型とブレッドパンでは変わります。

9月に多くの生徒さんがいち早く察知し、ブレッドパン人気に繋がったことからも
staubでのパン焼成の実力が伺えました。鋳物の抜群の熱伝導で均一に底から熱が伝わりますので、
今後はパン・ド・カンパーニュなどもstaubでのレッスンを取り入れていこうと思っています。

今回のスペシャルクッキングではパンを2種ご紹介させていただきました。
「ブレッドパンで作るブレッドタタン」
「ラウンドココットで作る季節のフォカッチャ」

レッスン過程の写真を撮る余裕がなく、スマホなどで合間に撮った画像を編集してみましたが
同じエキサイトプラチナブロガーのこの方が詳細にブログにご紹介くださいましたので、
ぜひご覧になってくださいね。

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コトコト1時間煮込む塩豚のワイン煮、箸でも切れるくらいに柔らかくなります。
フォカッチャもクラストがカリッとクラムがもちっとお野菜のジューシーさ、鮮やかな色が感じられる焼き上がりです。
ブレッドタタンはダイナミックな焼き方!キャラメリゼがブレッドパンから何とも艶やかに滴ります。
蓋が一気に器に変身なところもブレッドパンの機能性の一つ。
農園サラダの中のさつまいもは「スチームグリルパン」で。少しのお水でスチームできます。


食材を運ぶこともあり、自宅から横浜までは渋滞回避のためにもアクアラインルートで出かけています。
この日も!
もうそこがアクアラインというところで「アクアライン閉鎖」の電光掲示板!!
(えええ!!)と思いきや結局アクアラインに向かってみると、やはり!
何と、「アクアラインマラソン」でした。
この時点で8時50分!あと20分で到着予定だったのに!!
もう必死で戻り、羽田経由で一路横浜元町まで。
何とか10時前に到着でき下準備も間に合いました。
スタッフの皆さんはきっとご心配されていたかと思いますが、ご迷惑かけずに何とか間に合いました。

この日、午前・午後10人×2のご参加の皆さん、ありがとうございました。


今回も受付後すぐに定員になってしまいましたが、前日にキャンセル席でご案内のあった方は
キャンセル待ち9番でしたのに、参加でき嬉しいですとおっしゃってくださいました。
キャンセル待ち8番までの皆さんとは電話が繋がらなかったり、既に予定があったりだったようです。

次回は2月中旬~後半の日曜日になりそうです。

生演奏、今回はKANTANのベース担当のJさんが都合つかず、急遽
ボーカルのMさんが加わりました。甘い歌声に、皆さん酔いしれてくださってましたね。

短時間のクッキングではZWIlLINGヘンケルス社のクッキングスタッフの方々にいつも
助けられています。毎回きめ細かいアシスタントありがとうございます。
もちろん、Baking Studio Grano Di CiacoのアシスタントSちゃんも1日中ありがとう!!





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# by chojiiro | 2016-10-30 13:42 | ZWILLING

Baking Studio Grano Di Ciaco 10月

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「天然酵母栗粉のバゲット」「栗くりパン(粒あん入り)」
「アップルブレッド」

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毎年この時期にリクエストがある栗パン!
2016年バージョンの栗粉のバゲットは食べ方の提案もNewバージョン!
■スライスしたバゲットをソバ粉のガレットに見立てて
カマンベールチーズに半熟目玉焼き、これを混ぜてバゲットにトッピング!
■四万騎農園の栗ジャムとマルカルポーネ
■トマト水のジュレにハーブソースにつけたエビをトッピングして
と3種ご紹介。

生徒さんにも大好評となり栗粉続々と皆さんオーダーされたようです。

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二段のケーキに見立てたアップルブレッド!
断面フェチの方はご覧になってください。
キメの細かい生地、まさにシフォンケーキのような食感との感想が多く
そこを目指してのレシピだっただけに、充実感が大きい10月レギュラークラスでした。



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# by chojiiro | 2016-10-24 18:28 | パン教室 | Trackback

Baking Studio Grano Di Ciaco 9月

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10月下旬になってようやく、9月のレギュラークラスからつい最近のレッスンまで一気に投稿させていただきます。
「天然酵母ハリウッドサブマリン」
「staubブレッドパンで焼くシナモンラテブレッド」

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天然酵母ハリウッドサブマリン
サンドイッチのフィリングは2種(厚焼きオムレツ・きのこグリル)を季節の野菜をたっぷり入れて。


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シナモンシュガーをフィリングにしたコーヒーシナモンブレッドは
熱伝導効果の高いstaubのブレッドパンは優秀。こちらを使ったものと食パン型を使用した2種で比較
すると断然、クラストの食感がよいのが分かります。

9月はお料理クラスも!
秋刀魚の棒寿司

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今年の秋刀魚は小さいですね。こじんまりした秋刀魚の棒寿司です。

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■メニュー
秋刀魚の棒寿司
春雨とザーサイ・人参のサラダ
たたききゅうりと梅肉和え
なめこの赤だし
スイートポテト



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既に1ケ月以上も前の事、記憶が鮮明な内に投稿しないと文章が書けません!
肝に銘じで、早々に更新します!
さっそく9月に続き10月も!!




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# by chojiiro | 2016-10-24 18:06 | パン教室