![]() こちらは、先週のダイジェスト画像です 火曜日~土曜日レギュラーclass、皆さん美しいバゲットが焼けるようになりました。 生徒さんのご紹介で初めてご参加されたお二人の方も、いきなりのバゲットにも関わらず なかなかの出来でしたね。 土曜日のレギュラーclass後に、もう1class。 初めての試みパン男子class、といっても、 パン作りに興味があるという夫の同僚が6名(内女子1名が遊びに来てくれましたというわけです。 25歳~40後半と世代も様々 驚くことに、皆さん初めてのパン作り(いきなりのバゲット)にも関わらず、 バゲットの成型、クープ入れ、丁寧で美しい仕上がり(若干一名ワイルドなクープ入れ) 「ワイルドだぜ~」と早速、facebookにバゲット写真アップさせて、一同大笑い。 このワイルドバゲット、はたして焼きあがりは、と皆さん興味深々。 それが、窯伸びしてリカバリー、なかなかな仕上がりになったのです。 パン作りを堪能した後は、お料理タイム。 若手男子、感も手先も器用、どうやら、お母様はお料理上手、調味料も詳しく、 あれこれ手伝ってくれ、この日長女も同席してましたが、娘よりも大活躍なアシスタントぶり。 「こんな息子がいたらなぁ~」 バラ開花 ![]() Baking Studio Grano Di Ciacoでは、ハードパン頻度が高いのが教室の特徴の一つです。 今月はフランス産粉を使用したバゲットをご紹介します。発酵方法を夏仕様に変えました。 その結果、生地が扱いやすくなり、クラストがパリパリ、軽い食感が得られたかと思います。 それにしても、皆さん上手になりました~。 以前はクープを持ちながら悩んでいる姿があちこちで見受けられましたが、今はスパッとクープ入れ。 上記画像バゲットは生徒さん作です。 いちごのジャムも沢山(1.6㌔分)仕込みましたよ。 ![]() 可愛いクッキーは、お菓子作り上級者Nさんお手製、いつも美味しいお菓子を、ありがとうございます! バゲットをスライスしcanapéに。5種のトッピング ![]() かつて、洋菓子店の定番、懐かしい「サバラン」は、冷やしていただくパンです。 デザート用に生クリームと果物をトッピング。 ![]() ![]() 庭の木々が青々しています。 竹筒を花器にもみじ、クレマチスの蔓に、摘んだ花を設えました。 ![]() 蔓バラのカクテルが咲き誇っています。レッスンの合間に眺めてくださいね。 ![]() GW初日、「サプライズブレッド」「天然酵母スコーン」のRequest class この2種は生徒さんから、日頃よくお作りになっていると伺います。 この日、この2種を何年も前から楽しみにしていました!実現できました!と嬉しい便り。 実用的な2種、私も先日作ったばかりです。 サプライズブレッドのパンのくり抜き方法、スライス方法はそれはそれは真剣な眼差しで ご覧になっていました。それだけに、綺麗にスライスし、美しい仕上がりになりました。 サプライズブレッドに入れるクープ、こちらまで皆さんのドキドキが伝わってきました。 先日、自家用に焼いたサプライズブレッド、ドリューをやめ、粉をふってからクープ入れをしたところ、 ひきつれずに、スムーズでした。ぜひ、この方法、お試しください。 ![]() スコーンは、狼の口がぱっかりと開いています。 サプライズブレッドは卵サンドで。 スコーンにはクロテッドクリーム、バラのジャムを添えて。 この組み合わせ、お勧めです。 バラのジャムのお勧めは「カルディー」で販売している「ROSE PETAL JAM」(原産国 フランス) 甘味を抑えた品の良い味です。 GW初日、お忙しい中、ご参加いただき、ありがとうございました。 明日から5月classがスタートします。 そろそろ、天然酵母生地をニーディングします! 40cmちょい長バゲット作りますよ。
4月下旬に教えていただいた「春色フレンチごはん」
![]() *メニュー* ニース風サラダボウル ロールキャベツ・ミネストローネ仕立て 春キャベツとアンチョビのパスタ ベリーのクレープ シュトロイゼルを添えて ![]() ![]() ![]() 少し手をかけて、食卓を華やかにするエッセンスが盛りだくさん。 N先生とmihoさんワールドが満喫できた一日でした。 ニース風サラダは、こんもり盛り付けをするポイントを教えていただき、 やわらかな春キャベツに肉餡を包んで、じっくり煮込んだロールキャベツは ナイフを入れると食感まで想像できるほど、そうなんです、口の中で溶けてしまうような やわらかさ。 この時点で既にお腹が一杯なはずが、チョコカスタード、シュトロイゼル、ストロベリー・プレザーブ のフィリングのクレープが、あまりに美味しく、ぺろりと完食。 う~この組み合わせ、絶妙です!! ![]() 美味しいお料理と、素敵なインテリア、そこかしこに活けられたナチュラルなお花。 豊かな気持ちにさせてくれます。 ご一緒していただいた皆さん、N先生、mohoさん、素敵な時間をご一緒させていただき、 ありがとうございました。 ![]() 桜のお礼にアメリカから送られたという「花水木」 ![]() 庭の中では控えめだけど、凛とした「オダマキ」 ![]() ユリ科の「斑入りアマドコロ」 ![]() いつの間にか開花していました。 今日は、朝のうちに草取り、水撒き、掃き掃除、草花、樹木と会話なんていうとマニアックなようですが、 このひと時が、何ともリフレッシュする瞬間 ![]() 紫蘭も沢山の花を、花水木の足元にさりげなくも存在感をアピールしているかのようです。 もうじき、モッコウバラも開花しそう。 昨年植えた「デラウェア」今年はツルが伸びそうです。 お隣さん、そのお隣さん、秋にはぶどうがたわわに実ります。 ママ友が「ここはぶどう通りだね」って。我が家も加わり「隣三軒ぶどう通り」 お隣のおじさんも一日庭仕事、ぶどうの育て方、伝授していただきました。 ぶどうの葉、美しいですね。それに増して収穫もできたなら、なんて捕らぬ狸の・・・ ![]() 背景の石は、この時に魅せられたcotswolds stone(ホームセンターで調達) サークル型に敷いて、真ん中にはオリーブの木。 庭仕事の後は、ここでティータイム!もみじがまた七変化、 4月はじめは赤、中旬、そして後半には青々と、 ![]() そうそう、GWには小さいピザ窯を作る予定ですが、完成できるかな?
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