丁子色

高校生女子！

娘とお友達4人が急に我が家に。
すぐ食べられる物といったら、ここ焼き続けた天然酵母マフィン、いつもストックしている天然酵母パニーニ用のパンetc、あらどうしよう！



教室が終わった頃を見計らって、次女から電話。
「今からお友達と帰るね、何か食べるものある？」
とっさに思いつくのは、1月レッスン用のパンケーキ



連絡を受けてから、卵白を泡立てて・・・混ぜて、焼いて・・・
その間、野菜を洗って・・・簡単だけど、セッティングは高校生女子ラブなピンクで。
ドリンクも、きらきらピンク❤❤❤
これだけで大盛り上がりしてくれるなんて、可愛い！
冷凍しておいたピザ生地でマルゲリータと我が家秘伝ピッツァ,


高校生活最終章真近、夢にあふれ、溌剌な18歳、きらきらな瞳がいっぱい！

紅茶教室「TEA SMILE」

画像の茶葉から、あの馨しい香りが蘇ります。


　　　　　　　　　　　　　ダッチ・ベイビー、これがまた美味しかったのです！カフェみたいでしょう

今日は、こちらのお教室で、勉強させていただきました。
初回は「紅茶の基本知識とゴールデンルール」についての講義と実習。
お茶と紅茶の違いから、紅茶の賞味期限、正しい保存法、茶葉のグレードについて、
世界三大銘茶の飲み比べ、テイスティング、ゴールデンルール、実習という流れ、
全てが興味深く、一つ一つ丁寧に掘り下げて教えていただきました。

普段は教える立場ですが、こうして、ゆっくり流れる時の中で、
初めての知識を吸収する面白さ、心地よさを感じました。
その空気は先生がお作りになっているのですね、きっと！
いつもの体験クラスは「天然酵母ワッフル」を、お茶に添えていらっしゃるとのことでしたが、
気を使ってくださり、他のメニューをご準備下さったのです。
みーや先生は、私が教室をスタートさせた頃からの生徒さん、
教室でのレシピをアレンジしたワッフル、天然酵母スコーンなどを
紅茶教室でお出ししてくださっているんです。
その際は丁寧に「教室でお出ししたいのですが、よろしいでしょうか？」とご相談くださったり、
教室の準備期間には、一つ一つ、真摯な態度で臨まれていたのを今でも覚えています。
体験レッスンで、ワッフル・スコーンを召し上がった紅茶教室の生徒さんが数人、
私の教室にご参加くださるようになったりと、素敵なご縁も運んでくださり、
このごろ、しみじみとご縁は財産だなぁ～と感じるようになりました。

今日も素敵な出会いがあったのですよ。



紅茶を勉強されていらっしゃるIさんと、はじめてご一緒させていただきました。
食のアンテナの高いIさん、千葉の素敵なカフェ情報なども沢山教えていただき、
先生を交え、雑談にも花を咲かせ、予定時間を軽くオーバー、
それぐらい居心地良い教室でした。先生、遅くなってごめんなさい！

今回の感動は、そればかりではありません。
紅茶の茶葉により、食べ合わせるお菓子・チーズのおいしさを引き出したりすること、
普段、オリエンタルなキームンなどは、あまりいただかないのですが、
食べあわせで、絶妙なハーモニーが生まれるという発見！



紅茶を美味しく淹れたいとの思いで、一から勉強させていただくことにした思い以上に、
初回から茶葉の魅力にとりつかれました。
次回のレッスンも今から楽しみです！
みーや先生、ご一緒させていただきましたIさん、おかげさまで素敵な誕生日を過ごすことができました。
今年は、お誕生日に好きなことをしようと、昨年からこの日をご予約させていただいていたのです。
先生にはお誕生日プレゼントまでいただき、お気遣いかけてしまいましたが、
いつもながら素敵なセレクト、ありがとうございます。
また、お誕生日月レッスンには茶葉のプレゼントがあるようで、初回から美味しい茶葉を頂戴しました。
お誕生日月ヘレンドティーカップも素敵～でしたよ～。

1月リクエストclass パニーニ、ピッツァ2種

今週はレギュラークラスと、リクエストクラス。
お食事パンの中でもリクエストの多い、パニーニは天然酵母生地。
低温で発酵させて伸びのよい生地、ピッツァはドライイーストで。
各自1枚伸ばしていただいた白焼きにして、お土産用に。
内層がぷっくり膨れた理想系。手際よく伸ばしていただいた成果です。
パニーニはめん棒のかけ方の勉強になりますよ。
焼き上がりが、ふっくりしているのなら、めん棒の入れ方が◎
少しボリュームダウンするようであれば、力が入り過ぎているということになります。





木曜日のリクエストclassもこの2種でお待ちしておりますね！
レギュラーclassはあと2class、パンケーキ、ホットケーキ、天然酵母マフィン
まだまだ焼いていきますよ～。

村上開新堂

多くの種類のクッキーが缶いっぱい隙間なくぎっしりと、整然と詰められているのにいつも驚きます。
薄緑色の小さな水玉の形をした抹茶のメレンゲや、正方形、丸形、楕円形、クッキーの間にクリームが挟まれ、全部で27種類。それにしてもこれだけ大きさが異なるものを整然と詰め込んだ仕事の緻密さ繊細さ、
日本の伝統美がこの中に凝縮されたようです。


「バターがたっぷりのクッキー」も、もちろん大好きなのですが、村上開新堂のクッキーの、どちらかといえばバター少なめで、とてもシンプル、このお味になぜか豊かな気持ちになるのです。


包装もしかり。シンプルながら極めて美しい仕事が垣間見えます！

こんなテイストのパンが焼けたらなぁ～と、今年の目標になるお菓子。

ごちそうさまでした。

この色が好き！

　　　　　　　　　　　　世界の色名１７６５色の中から選ぶとしたら、
　　　　　　　　　　　　　　　　　「アップルグリーン」「オパールリンググリーン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ホワイトグリーン」「キャビッジ」
　　　
　　　　
　　　　　　　　　右側の2段の丸い箱は「DEMELチョコレート」、昨年末noe先生から頂いた
　　　　　　　　　キューン❤❤❤とするような色・デザインパッケージ。
　　　　　　　　　　この系統色にはなぜか魅かれるんです。

　　　　　　　　1月のテーブルは、DEMELチョコレートの箱ありきからの色あわせ
　　　　　　　　八重咲きのアンジェリカ（チューリップ）も、またこのカラーがピンクとやわらかい
　　　　　　　　ハーモニーを奏でているようです。