10月Baking Studio Grano Di Ciaco あれこれclass


10月からスタートした「お料理とテーブルコーディネートclass」
1回目のテーマは「ガーデンランチ」
まさにガーデンランチ日和な陽気。


小物使い、色彩の合わせ方、異素材の合わせ方(木・ガラス)などを説明し、お料理が一段落すると
皆さんに今日使う食器を決めていただきました。
色・用途から的確な器を2種まで絞り込み、その後は、全体のバランスを説明し
1種に絞り込んでいきます。
いつものパンの工程とは違った分野に皆さん目を輝かせています。

■ガーデンランチメニュー
 塩豚のカスレ
 野菜のピクルス
 ビーツとマッシュルームのフランボワーズビネガーサラダ
 イカのレモンバタークリーム
 焼きカマスご飯(三つ葉、冥加を添えて)
 坊ちゃんかぼちゃのチーズ焼き
 グリーンオリーブ・ドライトマトのオイル漬け
 ほうじ茶プリン
 フルーツ入りハーブティー
 ぶどう酵母フィグと木の実のパン





10月レギュラーclassは、
「栗型のプチパン、ほうじ茶ミックス大納言プチパンは天然酵母」
「カレーテイストなブレッドサレ」


リクエストclassは、
「天然酵母おやき(無花果の甘露煮・茄子の甘味噌)」
「天然酵母春菊リュスティック」




本日で10月クラス全て終了
明後日から11月クラスがスタートします。






# by chojiiro | 2014-10-30 18:14 | パン教室

畑と野菜料理の会のご案内と申込みについて

11月16日(日)の「畑と野菜料理の会」を担当させていただきます。
こちらとこちらにご案内、お申込み先のお知らせがあります。
10月29日正午から、お申込みスタートとなります。
定員になりましたので、お申込みを締め切らせていただきました。ご参加お申し込みの皆さん
当日ご一緒できますこと、楽しみにしております!



キレドの栗田さんの畑ツアー、ご参加の皆さんでの野菜収穫後、
野菜ごろごろ入ったパンや野菜にパン生地を巻きつけたベジコルネ
粉を捏ねるところからスタート、焼きたての野菜パン、ご一緒に作りませんか。



# by chojiiro | 2014-10-26 19:59 | Kiredo

ミレユンヌ・秋のパン祭り featuring 365日 会場編・厨房準備編


秋晴れの日曜日「ミレユンヌ・秋のパン祭り featuring 365日」が開催されました。

会場は港区愛宕グリーンヒルズMORIタワー2F
「J.H.V. Wine&Marriage」

まずは準備編

「J.H.V. Wine&Marriage」の松崎シェフが率先して準備の指揮を執ってくだるのが
何とも心強いのです。プロの厨房設備にほほ~と感心しきりです。
作りたての365日のパン
■ミレユンヌ小さいいわしのタルティーヌ、
■ベシャメル・コンテ・ミレユンヌ マッシュルームトリュフのパン(スペシャリテ)
■食パン2種
■カレーパン
■チョコのパン
をトレーに並べて、ミレユンヌの完熟・早摘みオイルを注ぎ、
バターナッツのスープをサーブ
スープ作りを今回担当させていただきました。キレドさんのバターナッツあってこそのお味!!


ミレユンヌ レモンジンジャーから作ったバター、赤パプリカとアーモンドクリーム
カラマタオリーブ、いちごとバルサミコ酢のコンフィチュール、ドライトマトクリームを
小皿にサーブし、厨房の仕事は一段落です。

生徒さんが沢山ご参加いただいたこともあり、会場に出たところ
じゃんけん大会がスタートしていました。

会場編

ミレユンヌの堀容子さんとじゃんけんして、勝ち抜いた方にはミレユンヌの
アンティチョークやら・・・美味しそうなアイテムがプレゼントされたようです。
生徒さん、最後の最後で・・・負けてしまった。
勝ち抜いた方々、おめでとうございます!
 


365日さんのパンはお土産用も2種(ブリオッシュ・白あんぱん)

まさに「パン祭り」
この日限りのミレユンヌのマッシュルームトリュフを使ったスペシャリテなパンは中でも絶品でした!!
美味しそうな笑顔いっぱいの昼下がり、
皆さんとご一緒させていただき、ありがとうございました。
美味しいパンがある食卓、今朝はきっとそんな朝食を迎えられたのではないでしょうか。

さて、11月13日(木)は
Baking Studio Grano Di Ciaco ×ミレユンヌ 秋のお料理レッスン@カイハウス
お席を少し増設したようで、あと4・5席お受けできるようです。

# by chojiiro | 2014-10-20 20:01 | イベント

Baking Studio Grano Di Ciaco×ミレユンヌ 秋のお料理レッスン@カイハウス

【イベントのご案内】
満員御礼 ありがとうございました


       (こちらの画像はこのイベント試作時の画像です)

Baking Studio Grano Di Ciaco×ミレユンヌ  秋のお料理レッスン@カイハウス

ミレユンヌ全商品の中から4つほどにアイテムを絞り、
それらに少し手を加えることで、簡単だけど見た目にも美しく
美味しい極上のお料理をデモンストレーション形式にてご紹介いたします。
その後ご試食頂きます。
今回は、パンとのマリアージュにこだわらず、
野菜や魚介や肉料理もご紹介させていただきます。
デモのレシピ以外に、それぞれの商品の多様な調理法をご説明し、
全てのレシピは資料としてお渡し致します。
当日使用する野菜やデザートに至っても厳選した食材をセレクト、
お料理に合わせたBaking Studio Grano Di Ciaco特製のパンを
お召し上がりになっていただきます。

当日、会場である貝印・カイハウスさんから参加者のみへの
お得な情報もご案内頂ける予定ですので、お楽しみに。

会場でミレユンヌ商品の購入も可能です。
但し今回は、デモもしくは試食でご紹介した商品と
オリーブオイルのみの販売となります。


日時:11月13日(木) ①10:30~ ②14:00~(2部完全入替制)
場所:貝印 カイハウス キッチンスタジオ(岩本町)
会費:5,500円(事前振込)
定員:各28名ずつ 合計56名

※今日現在で既に20名ほどの参加表明を頂戴しております。ご希望の方はお早目にご連絡ください。
※更なる詳細につきましては、参加者の方のみ追ってご連絡致します。
※アルコールを一杯ご用意致しますが、ソフトドリンクをご希望の方はどうぞ事前にお知らせください。


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参加ご希望の方は、
お名前、ご連絡先を明記の上
件名は「Baking Studio Grano Di Ciaco×ミレユンヌ 秋のお料理レッスン@カイハウス」とし、
以下のアドレスにご連絡下さい。

info@eian-int.com 
エイアン・インターナショナル ミレユンヌ日本総代理店 宛

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当日は、ミレユンヌ日本総代理店代表 堀さんと共に
ご参加の皆さんとご一緒させていただきますこと、楽しみにしております。

レッスン時に事前お申込みいただきました生徒さんの再度のお申し込みは
不要です。

Baking Studio Grano Di Ciaco 主宰 佐川久子


# by chojiiro | 2014-10-13 19:35 | イベント

天然酵母マフィンのエッグベネディクトと栗パン、天然酵母パンケーキ


レシピを練り直して丁寧に仕上げたサバイヨンソースは、
つやつやで丁度よい濃度に仕上がりました。
天然酵母マフィンを軽くトーストして、ほうれん草のソテー・ハム
ポーチドエッグ、サバイヨンソース。

既にfacebookに写真をアップした時から、リクエスト要望が多く
12月26日(金)、27日(土)の2日間をエッグベネディクトのリクエストクラスと
させていただきました。


天然酵母セーグル生地の中には栗の渋皮煮
成型も栗の形に。
こちらもfacebookに先行アップした時から
生徒さんの反応が多く、10月のレッスン(生地は異なります)で
成型をご紹介させていただきます。



天然酵母のパンケーキ、自然な焼き色です。粉の美味しさが伝わるパンケーキに
仕上がったかと。


天然酵母ハリウッドアラシェヌにはオレンジ風味のキャロットラぺ
ハム、チーズとブラックオリーブのタプナード。
kiredoさんのバターナッツで、冷製バターナッツスープ、
これがとろけるような甘さです。
無花果、ルビーを入れたフルーツサラダには白バルサミコ酢(ミレユンヌ)
バルサミックスで作ったドレッシング。これがよいマリアージュ!!


先週土曜日から10月レギュラーclassがスタートしました。
皆さんのご参加を楽しみにお待ちしております。

# by chojiiro | 2014-10-06 10:55 | パン教室
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