丁子色

週末クラス後のもう一つのレッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、先週のダイジェスト画像です

火曜日～土曜日レギュラーclass、皆さん美しいバゲットが焼けるようになりました。
生徒さんのご紹介で初めてご参加されたお二人の方も、いきなりのバゲットにも関わらず
なかなかの出来でしたね。

土曜日のレギュラーclass後に、もう1class。
初めての試みパン男子class、といっても、
パン作りに興味があるという夫の同僚が6名（内女子1名が遊びに来てくれましたというわけです。
25歳～40後半と世代も様々



驚くことに、皆さん初めてのパン作り（いきなりのバゲット）にも関わらず、
バゲットの成型、クープ入れ、丁寧で美しい仕上がり（若干一名ワイルドなクープ入れ）
「ワイルドだぜ～」と早速、facebookにバゲット写真アップさせて、一同大笑い。

このワイルドバゲット、はたして焼きあがりは、と皆さん興味深々。
それが、窯伸びしてリカバリー、なかなかな仕上がりになったのです。
パン作りを堪能した後は、お料理タイム。
若手男子、感も手先も器用、どうやら、お母様はお料理上手、調味料も詳しく、
あれこれ手伝ってくれ、この日長女も同席してましたが、娘よりも大活躍なアシスタントぶり。
「こんな息子がいたらなぁ～」









バラ開花

Baking studio Grano Di Ciaco 5月

Baking Studio Grano Di Ciacoでは、ハードパン頻度が高いのが教室の特徴の一つです。
今月はフランス産粉を使用したバゲットをご紹介します。発酵方法を夏仕様に変えました。
その結果、生地が扱いやすくなり、クラストがパリパリ、軽い食感が得られたかと思います。

それにしても、皆さん上手になりました～。
以前はクープを持ちながら悩んでいる姿があちこちで見受けられましたが、今はスパッとクープ入れ。
上記画像バゲットは生徒さん作です。


いちごのジャムも沢山（1.6㌔分）仕込みましたよ。

　　　　　　　可愛いクッキーは、お菓子作り上級者Nさんお手製、いつも美味しいお菓子を、ありがとうございます！

バゲットをスライスしcanapéに。5種のトッピング


かつて、洋菓子店の定番、懐かしい「サバラン」は、冷やしていただくパンです。
デザート用に生クリームと果物をトッピング。






庭の木々が青々しています。
竹筒を花器にもみじ、クレマチスの蔓に、摘んだ花を設えました。



蔓バラのカクテルが咲き誇っています。レッスンの合間に眺めてくださいね。

Request class 4月

GW初日、「サプライズブレッド」「天然酵母スコーン」のRequest class
この2種は生徒さんから、日頃よくお作りになっていると伺います。

この日、この2種を何年も前から楽しみにしていました！実現できました！と嬉しい便り。
実用的な2種、私も先日作ったばかりです。
サプライズブレッドのパンのくり抜き方法、スライス方法はそれはそれは真剣な眼差しで
ご覧になっていました。それだけに、綺麗にスライスし、美しい仕上がりになりました。
サプライズブレッドに入れるクープ、こちらまで皆さんのドキドキが伝わってきました。
先日、自家用に焼いたサプライズブレッド、ドリューをやめ、粉をふってからクープ入れをしたところ、
ひきつれずに、スムーズでした。ぜひ、この方法、お試しください。





スコーンは、狼の口がぱっかりと開いています。
サプライズブレッドは卵サンドで。
スコーンにはクロテッドクリーム、バラのジャムを添えて。
この組み合わせ、お勧めです。
バラのジャムのお勧めは「カルディー」で販売している「ROSE PETAL JAM」（原産国　フランス）
甘味を抑えた品の良い味です。

GW初日、お忙しい中、ご参加いただき、ありがとうございました。

明日から5月classがスタートします。
そろそろ、天然酵母生地をニーディングします！
40cmちょい長バゲット作りますよ。

Y's Table

４月下旬に教えていただいた「春色フレンチごはん」


　　　　*メニュー*
　　　　　　　ニース風サラダボウル
　　　　　　　ロールキャベツ・ミネストローネ仕立て
　　　　　　　春キャベツとアンチョビのパスタ
　　　　　　　ベリーのクレープ　　シュトロイゼルを添えて





少し手をかけて、食卓を華やかにするエッセンスが盛りだくさん。
N先生とmihoさんワールドが満喫できた一日でした。
ニース風サラダは、こんもり盛り付けをするポイントを教えていただき、
やわらかな春キャベツに肉餡を包んで、じっくり煮込んだロールキャベツは
ナイフを入れると食感まで想像できるほど、そうなんです、口の中で溶けてしまうような
やわらかさ。
この時点で既にお腹が一杯なはずが、チョコカスタード、シュトロイゼル、ストロベリー・プレザーブ
のフィリングのクレープが、あまりに美味しく、ぺろりと完食。
う～この組み合わせ、絶妙です！！




美味しいお料理と、素敵なインテリア、そこかしこに活けられたナチュラルなお花。
豊かな気持ちにさせてくれます。

ご一緒していただいた皆さん、N先生、mohoさん、素敵な時間をご一緒させていただき、
ありがとうございました。

凛とひそかに咲きました 春の花

桜のお礼にアメリカから送られたという「花水木」



庭の中では控えめだけど、凛とした「オダマキ」

ユリ科の「斑入りアマドコロ」


いつの間にか開花していました。
今日は、朝のうちに草取り、水撒き、掃き掃除、草花、樹木と会話なんていうとマニアックなようですが、
このひと時が、何ともリフレッシュする瞬間


紫蘭も沢山の花を、花水木の足元にさりげなくも存在感をアピールしているかのようです。

もうじき、モッコウバラも開花しそう。

昨年植えた「デラウェア」今年はツルが伸びそうです。
お隣さん、そのお隣さん、秋にはぶどうがたわわに実ります。
ママ友が「ここはぶどう通りだね」って。我が家も加わり「隣三軒ぶどう通り」
お隣のおじさんも一日庭仕事、ぶどうの育て方、伝授していただきました。
ぶどうの葉、美しいですね。それに増して収穫もできたなら、なんて捕らぬ狸の・・・


背景の石は、この時に魅せられたcotswolds stone(ホームセンターで調達）
サークル型に敷いて、真ん中にはオリーブの木。


庭仕事の後は、ここでティータイム！もみじがまた七変化、
4月はじめは赤、中旬、そして後半には青々と、



そうそう、GWには小さいピザ窯を作る予定ですが、完成できるかな？