ポップにトッピング  サブマリンサンドイッチ

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潜水艦の形からサブマリンとネーミングされています。
縦長パンを横にサンド。
パープルなトレビス、マイクロトマトをトッピング、フリルレタス・パストラミハム。

カットすると一口サイズ

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リクエストクラス、もう1種は「アップルシナモンブレッド」
りんごのキャラメル煮とカスタードクリームをサンドし
くるくる巻き巻きしカット。
丸型に並べて仕上げ発酵・焼成
水分量が多いだけに生地はふかふか、ケーキのような食感。

こちら、月末のクラスにも登場のため、後日ご紹介させていただきます。












「ピッツァ2種」「ショコラ・パン・ド・カンパーニュ」

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お持ち帰り用に白焼きしたピッツァ生地、
お食事用は伸ばしたてに、トッピングして熱々をほおばっていただく。

焼き方を変えるだけで、保存用として重宝される白焼き法。
教室で皆さんかにお気に召していただけているロングセラーなトッピング、
これに嵌っていらっしゃる方も多いようです。


こちらも、生徒さんからのリクエストが多い「天然酵母ショコラ・パン・ド・カンパーニュ」
カンパーニュの中はとろ~りとフォンダンショコラな溶け具合のクーベルチュールチョコレート。


月末リクエストクラス時も、ポップに秋色トッピング、ただ今構想中です。
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by chojiiro | 2011-09-13 17:43 | パン教室 | Trackback
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