11月6日 パン教室

先月スタートした3回クラスの2回目、今回スタートし以前からコメントのやり取りをしていたエキサイトブロガーのお二人も加わり、先日のバゲットと・シュートレンのレッスンです。
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リビングから見えるケヤキの木が赤黄色の日差しに輝いています。
来月は師走、パンも季節柄そろそろこのシュトーレンが登場です。
ラム酒で漬けたミックスフルーツをたっぷり入れて仕込んだ生地、生地にはバター・卵がたっぷり入っており焼成後生地表面にブランデーを塗りこみ日持ちもします。冷めたら粉砂糖をふって完成!
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ふんわりとした仕上げが特徴のシュトーレン、配合からもそのお菓子感覚のしっとりさが分ります。
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連日のバケット、皆さん自宅でバゲットが焼成できることに感激されておりました。お粉もフランスパン用の準強力粉のお粉と国産小麦を実験比率から割り出しブレンドした配合、この比率初心者でも簡単に焼成できるかと思います。酵母はホシノ天然酵母。
まずは、復習も兼ねて酵母の起こし方からのご説明~酵母の保存の仕方。
パン成型が一つのポイントでしたが、最初戸惑いながらも2回目の生地成型の時は皆さんコツを掴んだようでした。

今日レッスンの皆さんと一緒に焼き上げたバゲット
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オーブンから出した瞬間の歓声、またお食事でいただいた感激のお声、こんな出会いがあるから頑張れるのかもしれません。
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また、来月お待ちしておりますね。
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by chojiiro | 2007-11-07 09:13 | パン教室
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