今回のショコラカンパーニュ、切った断面にクーベルチュールエキストラビターが溶け出すイメージで成型、食べた瞬間フォンダンショコラのようなチョコの溶け感を目指す。 先日に続き昨日の1月27日も天然酵母ショコラカンパーニュ、グラハムブレッド、同じ生地でバゲット成型焼成時間を変え焼き上げる。クラストのパリッ感とクラムものもちもちしっとり感、天然酵母ならでは。 と、今回はグラハム粉を30%配合したグラハムブレッド シンペル型の発酵かごに入れて仕上げ発酵 同じ生地でバゲット成型と少々遊んで、この時生地のボリューム感が違うために焼成時間は変えて。 クリームチーズをトッピングしていただく。 本日のお教室画像はこれから取り込み、間に合えば本日中に更新予定! また、2月の空席、或いはリクエストレッスンの予定は1月30日頃ブログ上に更新予定です。 (ただ今、リクエストにサプライズブレッドなどをいただいておりますが、他にリクエストがあればご連絡ください) 数ヶ月と新規クラス待ちの方に、 2月3日、日程調整できましたので、新規クラススタート(バゲット・ア・ラ・シェンヌ、ハリウッドロール)ご希望の方はメール(カテゴリーの自己紹介・パン教室案内参照)にて、氏名、連絡先を記入の上、ご連絡ください。 昨日のレッスン途中、夫からの花束が届く。「実は今日お誕生日なのと・・。」生徒さんへ説明。 出張中の夫が、どうやら先週末にお花屋さんに注文したらしいのです。夫からの早朝メール 「お誕生日おめでとう」の短い一文。そんな気持ちだけで充分であったのに、レッスン中ということもあり嬉しいような照れるような・・・・・大きな花束・・・・・。 娘達にも「ママのお誕生日にはお手伝いしなさい」と言い聞かせていたようで、昨日は娘達がお夕飯を準備、特別なお祝い膳ではない、日常のお夕飯、でも家族の思いが込められていた1月27日。ありがとう♪
by chojiiro
| 2009-01-28 18:40
| パン教室
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Baking Studio Grano Di Ciaco
■Baking Studio Grano Di Ciaco主宰
■2018年4月10日発売「Bread Party」世界文化社 どうぞよろしくお願いいたします! ■クリナップ最高級キッチン「CENTRO」アンバサダー2018年4月~ CENTROブログはこちらから ■社団法人銀座クッキングスクール 料理家養成コースパン部門講師 ■ランベリー南青山 ブーランジェリーアドバイザー エキサイト公式プラチナブロガー にご紹介いただきました。 各種お問い合わせは こちらまで Baking Studio Grano Di Ciaco ご参加ご希望の方は、 お名前、ご住所、電話番号、自己紹介を明記の上、ご連絡いただけますよう、お願いいたします。 instgram パンのある毎日の風景の画像をご紹介しています。ぜひフォローしてください! ZWILLING 横浜元町店にて定期的にスペシャルクッキングを担当させていただいています。 ■メディア掲載■ ■Panasonic株式会社 暮らしの情報誌「Otonari」の表紙・背表紙と特集に掲載していただきました。「春、暮らしにいいことはじめませんか。」テーブルコーディネート、料理、スタイリングをご紹介しています。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol3大人のN.Y.DERI STYLEに6ページ掲載していただきました。 ■ELLE à table2015年9月号 お料理とスタイリングを担当させていただきました。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol2 「パンが主役のおもてなし」にテーブルコーディネート、お料理レシピ、おのてなしのコツ、ポトラックの提案を8ページご紹介いただきました。 ■Bon Chic (VOL.11) 「サロンから繋がる幸せの輪」 にご紹介いただきました ■Kitchen特集NO.3レシピ2種とインタビュー記事、紹介していただきました ■PLUS 1 LIVING 5月号 インテリア紹介していただきました ■ieie clubインテリア関係の記事連載 ■2007年12月27日 今週のピックアップブロガーに紹介していただきました Copyright© 2005-2018 丁子色 All Rights Reserved カテゴリ
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