カテゴリ:パン教室( 506 )

バゲットDi Ciaco サマーバージョン、カフェクリームシャンピニオン

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Baking Studio Grano Di Ciaco7月のレギュラーclassは
夏に食べたい軽めのバゲット「バゲットDi Ciaco サマーバージョン」
カカオニブありきからレシピが完成した「カフェクリームシャンピニオン」

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テーブルは「サンタフェスタイル」
リゾートで寛ぐイメージを演出
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7月クラス
4日からスタートしています。
バゲットがごちそうになるサイドメニューもお楽しみに!
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by chojiiro | 2015-07-09 23:33 | パン教室

6月テーブルコーディネートとお料理class、ハワイアンバーガーclass

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レギュラーclassが一段落した先週は
6月のテーブルコーディネートとお料理class
ハワイアンバーガーclass
パンペルデュclass

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日本の5節句の一つ7月7日は七夕。短冊に願いを書く風習、織姫・彦星伝説、と捉え方も様々ですが、
歴史や由来のレクチャーの後、テーブルコーディネート、お料理作り。
七夕メニュー
■口代り3種(甘薯芋の含め煮、蓬麩、無花果のタルティーヌ)
■よせ豆腐
■しめ鯖と鯛のおぼろ昆布巻き
■茗荷ご飯
■射込み茄子そうめん
■小豆の抹茶ソース


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ハンバーガーバンズには栄養価・食物繊維の高い小麦胚芽を配合
フィリングには100%牛のパテ、アボカトディップ、レッドチェダーチーズ、
紫玉ねぎ、レタス、ミレユンヌのタイム&ガーリックマスタード、特性ソース

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■クスクスのタブレ
■季節の野菜のサラダ
■ココナッツブラマンジェ、パッションフルーツ添え


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パンペルデュ
実はこちら7月20日頃発売の「大人のプラスワンリビング」にてテーブルコーディネートと
スタイリングをご紹介予定です。画像はぜひ「大人のプラスワンリビング」(主婦の友社)
でご覧になっていただければ嬉しいです!

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さて、今週末から7月クラスがスタートします。

インスタグラムにてパン画像を投稿しています。
こちらもご覧になってくださいね。フォロー大歓迎です!
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by chojiiro | 2015-06-30 20:49 | パン教室

天然酵母ペイザン Baking Studio Grano Di Ciaco 6月レギュラーclass

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6月は本格派な味を目指して「天然酵母ペイザン」
ブラジルの家庭の味「ポンテケージョ」(キャッサバ澱粉使用)の2種。

加水率の高い生地をどう扱うか、発酵の見極め
ガスの散らし方・・・と家庭の設備で本格派なハード系が焼けるようにと
オリジナルな手法で練りに練ったレシピが仕上がりました。
もちろん食感も味も本格派に仕上がったかと。
蜂の巣のような気泡を目指して!!

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テーブルの真ん中にスモークツリー!
テーブルコーディネートとしては幾分マナー違反の背丈、
そこは目をつぶって今回はこのボリュームでの演出を優先。
このほわほわな感じ、この時期ならではの設えになります。


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ペイザンにはミレユンヌ社の早摘みオリーブオイルが最高のマリアージュ!
今が脂がのっている鰯のソテー(ミレユンヌのバルサミックス+白ワイン+醤油)

続々と生徒さんの復習画像が送られくるのもまた嬉しいものです!


6月のレギュラーclassは残すところ週末の1class
来週は「ハンバーガー」5月24日定員
「お料理とテーブルコーディネート」(5月25日定員26日キャンセルあり1席)
「パンペルデュ」(5月27日)定員

6月26日のみご案内できます。



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先日「エルアターブル」の撮影がありました。
スタイリングからメニュー、調理、全て一人で担当するというプレッシャーがありましたが、
なんとか無事撮影も終了しました。発売になる頃またご案内させていただきます。
素敵な紙面になるかと思いますのでぜひご覧になってくださいね。
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by chojiiro | 2015-06-18 19:31 | パン教室

8月はオーダーレッスン  ご案内

全てのお申し込みを締め切らせていただきます。
また18日、19日、21日、22日、25日、27日の全日程において定員を遥かに上回るお申し込みがありましたので、抽選とさせていただきます。
facebookコメント、メッセージ、メールとそれぞれエントリーをいただいたツールにてお返事させていただきますので、少しお待ちください。


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8月のレギュラークラスはお休みとなりますが、
メニューをセレクトして参加するオーダーレッスンを開催します。
レギュラークラスの生徒さん以外も大歓迎です!
8月22日(土)にはレッスン時、器類・テーブルランナー類・雑貨などのフリーマーケット祭りを開催します!

■8月18日(火)エッグベネディクト(天然酵母マフィン)・天然酵母パンケーキ(フルーツと共に)

■8月19日(水)チリドック・天然酵母ミルクフランス
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■8月21日(金)テーブルコーディネートとお料理(テーマ未定)
■8月22日(土)テーブルコーディネートとお料理(テーマ未定)

■8月25日(火)イングリッシュアフタヌーン(天然酵母スコーン・サンドイッチ(プルマンブレッド)
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■8月27日(木)ナン・ひよこ豆のキーマカレー他


ご希望の方はお知らせください。全てのお申し込みを締め切らせていただきます。
沢山のお問い合わせをいただきまして、ありがとうございます!

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by chojiiro | 2015-06-11 06:36 | パン教室

ガーデンランチ  テーブルコーディネートとお料理class

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6月クラスがスタートしていますが、その前に5月下旬の
テーブルコーディネートとお料理class、今回は「ガーデンランチ」がテーマです。


テーブルコーディネートのレクチャーの後に、
お料理のレシピ説明、準備、一段落したら
2グループに分かれてテーマのテーブルを設えていただきます。
(2日間の内初回は雨模様でそれが叶わず、違った内容で進行しました)
色、食器の質感でクールさを演出するポイントを説明しながら2グループとも完成!
安藤雅信さんの銀彩やガラスといったテクスチャーの温度感
セレクトした器、アーティチョークやブドウといった夏をイメージする
素材感、ナフキン使いとどちらもテーマ通りのクールなガーデンランチを彷彿させていました。

■Aグループ
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■Bグループ
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ガーデンランチに添えるお料理は
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■menu
■グリーンディップと季節の野菜の盛り合わせ
■ローズマリーのブロシェット
■ターメリックライス
■ピッツァ・ドルチェ
■ブリニ
■モヒートドリンク

実践編のテーブルコーディネート、皆さんが夢中になって楽しんでいたのが印象的でした。
6月のテーブルコーディネートとお料理クラスは
6月25日です。この日にキャンセル待ちが多く26日を追加しました。
あと3名お受けできます。
定員になりました。
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by chojiiro | 2015-06-08 12:53 | パン教室

リフレッシュはウッドデッキで、6月の試作・・・。

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GWの5月2日~4日の3日間でウッドデッキ作り。
材料を調達するところからスタートし、夫と二人でなんとか思い通りなウッドデッキが完成しました。
週末はここでBBQしたり、早朝は一人でコーヒー飲んだり、一番のリフレッシュ空間に。

5月のレギュラーclassも終了し、明日からリクエストclass,
29日、30日の「ガーデンランチ」(テーブルコーディネートとお料理claaa)は
ウッドデッキにガーデンテーブルを置いてセッティングをしようかと。

2階から臨む山ぼうしの白い花が満開に、
もみじの新緑も美しい季節です。

5月のレギュラーclassのスパイシーラップ、
皆さん早くも何度もお作りになっていただけたようです。
運動会用に、お食事用にと。

さて、休日には6月の試作をしていますよ。
6月は本格派な天然酵母カンパーニュを予定しています。
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蜂の巣のような細かい気泡を目指して!
少々高加水ですが、美味しさは格別です!
これにミレユンヌのオリーブオイル(早摘み)がドンピシャです。
オイルとのマリアージュ、ぜひ味わってくださいね。

昨年のこのイベントで作った「ピンチョス」も数種ご紹介予定です。
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by chojiiro | 2015-05-25 15:35 | パン教室

5月レギュラーclass  スパイシーラップ・サバラン

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5月レギュラーclass
「スパイシーラップ」「サバラン」
GW明けからスタートしました。

今月はパンのカテゴリーというよりも粉ものカテゴリーの2種!
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焼成した後、サバラン用シロップに漬け冷蔵庫で冷やしていただく「サバラン」
前半はサバラン型を使用していましたが、先日手首を負傷したため、
型外しが手軽にできるよう手法を変えました。
どちらもそれぞれに可愛いですね。

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スパイスが入った生地を焼いて野菜数種、スパイシーに味付けした牛挽肉を巻いていきます。
ランチボックスにもおすすめです!


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前半のテーブルのお花と後半は少しイメージを変えています。

■お知らせ
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大人のpuremiumPLUS1LIVING(主婦の友社)
こちらは昨年の創刊号です。
全体を通して透明感のある洗練された暮らしが垣間見え
「F.O.B COOP」のオーナー益永みつ枝さん、
陶芸家 小川洋子さん
他、大人世代のスタイルの素敵なこと。


こんな憧れでもある誌面への撮影が昨日行われました。

インテリアコーディネーターとして仕事をしていた頃、
クライアントの方が必ず持参した本が「プラスワンリビング」
新築、リフォームをされる方が参考にまたは憧れる本

1年前に創刊された「大人のpuremiumPLUS1LIVING」
の2号は7月20日頃発売になります。
おもてなしパンがあるテーブルコーディネート、
おもてなしのコツ、ポトラックパンのアレンジの仕方
ホストが楽しめるお料理(レシピ付)
市販のパンを使ったアレンジ法などもご紹介しております。
8ページ掲載予定です。

また発売日になりましたらお知らせさせていただきます。
お手に取っていただけたら嬉しいです!
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by chojiiro | 2015-05-16 21:04 | パン教室

本場ベトナムのバインミーとテーブルコーディネートお料理class

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先週土曜日からスタートしたレギュラーclass、
今日は数か月前から企画していた
THOAさんを講師に迎えての本場「バインミー」のレッスン。

高田馬場にあるバインミー専門店でもTHOAさんのバインミーイベントが開催されるほど
本格派!!

パテになますにレモングラス焼肉バージョン
パテになますにしゅうまいとまとソースバージョン
香菜の盛り沢山!!
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THOAさんは昨年からレッスンに参加下さっている生徒さん、
ご自宅ではベトナム料理教室を開催しています。
珍しいベトナム野菜や自家製唐辛子ソースなどもご準備いただき
皆さんも興味津々でした。

NYから一時帰国の度に参加してくださるRieさんからのリクエストで
「蒸し寿司」
それに合わせて
「いわしのつみれ汁」
「いんげんのごま味噌和え」

テーブルコーディネートの手順なども実演を交えながら
最初のテーブルセッティングから、雰囲気を一新。
クロスにはアンティークバティックをトップクロス使い
土器典子さんのDEE’S HALLで10年前に購入したバティックです。

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ご参加の皆さん、THOAさん、ありがとうございました!!



お知らせ
5月29日(金)1名定員になりました
5月30日(土)2名定員になりました

「ガーデンランチ」お料理とテーブルコーディネートクラスのキャンセルがありました。
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by chojiiro | 2015-05-11 22:26 | パン教室

新緑の頃 テーブルコーディネートとお料理class

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立春から数えて88日がちょうど5月2日頃、「八十八夜」
五月といえば、「端午の節句」

新緑を感じる室礼をテーブルに表現してみました。


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お料理
■酢どり茗荷ときゅうりのあえ物
■春菊のサクサク天ぷら
■いわしの香草焼き(自家製パンでパン粉!!)
■うどと牛肉の煮込み うるいとおかひじき添え
■黒米香りご飯
■生もずくと豆苗のスープ
■きな粉よもぎ餅

●パンが焼ける生徒さんが多いのでパンから作る自家製パン粉をご紹介、
市販のパン粉とは格段に違うお味!
●サクサクに揚げる天ぷらのコツ
●色彩の選び方、器の選ぶ方、季節の演出方
●八十八夜、端午の節句のお祝いの仕方、歴史

などについてレクチャー後、皆さんとお料理作り。


さっそく、当日のお夕飯から復習して下さったり、何度も作っています!
などと嬉しいお便り。

次回の「テーブルコーディネートとお料理のclass」は
5月29日、30日
6月25日

ここまでは既に定員となっております。

7月の上記classは5月にお知らせします!

先日ご参加の生徒さんのお写真が素敵でしたのでご紹介させていただきます



お知らせ

先週発売になりましたBon Chicの連載
「サロンから広がる幸せの輪」にご紹介いただきました。
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by chojiiro | 2015-04-28 06:51 | パン教室

4月レギュラーclass、ありがとうございました!

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4月5日からスタートしたレギュラーclass
本日が最終classです。
「天然酵母バターロール」
「ふかふかフォカッチャ」の2種。

2005年の4月にブログを開設し、既に10年。
「Baking Stuido Grano Di Ciaco」もそろそろ9年目に入ります。
その当初からご参加下さっている生徒さんはじめ、
最近ではお母様と娘さん、ご夫婦でのご参加、長くご参加いただいている生徒さんからのご紹介と、
この間、素敵なご縁いただきました。

北海道から沖縄と生徒さんの居住地域も広がっており、
たまに海外からもお問い合わせをいただくこともあり、
ただただ皆さんのアクティブさに刺激をいただいているところです。

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上記2種、皆さんよくご自宅でお作りになられているよう。
facebookのタイムラインには生徒さんからの復習画像が毎日のように投稿されています。
中にはレッスン当日に完成なんてことも!!
手軽で成型が簡単、ボリューム満点な上、このふかふかな弾力なフォカッチャ
焼き上がりをスライスし、「ミレユンヌのタイム&ガーリックマスタード」にレタス、アボカトスライス
生ハムをサンド、フォカッチャのトップには早摘みオリーブオイル、岩塩(カマルグの塩)、
ブラックペッパー、ローズマリー。アクセントに使った「ミレユンヌのタイム&ガーリックマスタード」
が上手く効いて、より洗練された味に。
毎回生徒さんから「このマスタード!!!」と大絶賛の嵐!!

今回、キメの細かさと生地の弾力、優しいバターと酵母とのマリアージュ
を主張できる「天然酵母バターロール」が完成、ご紹介させていただきました。
パン好きの生徒さんに、この味、食感、特にお気に召していただいたことを実感。


さて、来週火曜日からはリクエストレッスンです。


レッスンにて6月に「天然酵母ベーグル」「ハンバーガー」
「パンペルデュ」、「テーブルコーディネートとお料理」のリクエストをいただきました。
以下の日程になります。

以下全て定員になりました

6月4日(木)「天然酵母ベーグル2種」あと3名
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6月24日(水)「ハンバーガー」あと4名
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6月25日(木)「テーブルコーディネートとお料理」定員
6月27日(土)パンペルデュ あと5名
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ご希望の方はご連絡下さい。
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by chojiiro | 2015-04-19 00:15 | パン教室