Baking Studio Grano Di Ciaco 2017年2月

既に3月のオートリーズ・オーバーナイト法のバゲット他のレッスンが進行していますが、
2月のレッスンをご紹介させていただきます。

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2月はパン作りを理論と捏ねからしっかり学ぶベーシッククラス
ご紹介するパンは
■「イングリッシュマフィン」「バタートップ」
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粉のタンパク質量、灰分について、小麦粉の等級について
副材料の一つ一つがパン作りにどう影響するか・・・などなどから
パンがどうして膨らむかを科学的に・・・

パンの捏ねから発酵・・・について
などなど掘り下げて説明。
きっと身近にパンの科学が感じられたかと思います。

リクエストクラスはNewレシピでの
■自家製チョコレートシートで作る「ショコラブレッド」
■天然酵母ショコラ・パン・ド・カンパーニュ
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自家製チョコレートシートは格別です!
ショコラカンパーニュはフィリングにクーベルチュールエキストラビターショコラ
カットするとまるでフォンダンショコラのようになります。

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■揚げパン3種
カレーパン(ひよこ豆のキーマカレー・アンドーナツ・サーターアンダギー)
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揚げパン好きな方がこんなにおいでとは!とびっくりするほどでしたが
皆さんから今までで1番の美味しい揚げパンです!と嬉しい感想も多数いただきました。
サーターアンダギーは黒糖を使いますが、こちらは揚げる上がるまでに30分と
教室史上最短の完成時間にして美味しく、レッスン当日に復習される方が多数
おいででした。


メニューを選んでいただきご参加いただくレッスンでした。中には全てご参加下さった方も
多数いらっしゃいました。

2月はあっと言う間!
2月は逃げるとはよく言ったものです。

さて、3月は・・・。オートリース法・オバーナイト法のバゲットですよ!!

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# by chojiiro | 2017-03-13 20:38 | パン教室

Baking Studio Grano Di Ciaco 2017年1月

久しぶりにブログを更新します。
気が付いてみれば既に2月も下旬になってしまいました。
Baking Studio Grano Di Ciacoも今年で10年になります。
この10年の間には日本全国、アメリカ・イタリアからもお問い合わせをいただき、
多くの方とのご縁をつなぐことができました。長くご参加くださいます生徒さんが多数おいでなのも
有難いことと実感しています。
初心を忘れず、2017年も皆さんに美味しいパン、寛げる空間を提供していきたいと思っています。


先ずは1月を振り返って

1月は中華三昧クラス
■肉まん、ほうじ茶の花巻き、ねぎの花巻き、焼餅
■クロワッサン、パン・オ・ショコラ

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毎年中華パンクラスにご参加くださいます方が多いのも嬉しいこと。
「また食べたくて!」そうです。習うから作らなくてはいけないのでもなく
この場で召し上がって下さることを楽しみにして下っている方も多くおいでです。
どんな思いでご参加くださるのもウエルカム!!


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蒸篭から上がる湯気もまたごちそうになりますね。


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27層を目指して、伸ばして折込、冷却、伸ばして折込冷却の繰り返し・・・
焼き上がりは16時30分
パンのレッスンとして最大のレッスン時間なのがクロワッサン!
焼き上がり、それはもう幸せなバターの香りと、カリカリの食感を存分に味わえます。

レッスン時間、6時間半、もやは体力勝負になっていますが、
リクエストがある限り、体力が続く限り、丁寧に差し替えなく、ご指導していく予定です。


Baking Stuido Grano Di Ciaoへのお問い合わせをいただき、ありがとうございます。
現在はキャンセル席、追加日程などはfacebookにてご案内させていただきております。
faebookでのお友達申請はメッセージにて自己紹介下さいました方のみお受けしております。




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# by chojiiro | 2017-02-20 13:58 | パン教室

Baking Studio Grano Di Ciaco 12月 1年間ありがとうございました!

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日々のレッスンやイベントに追われブログの更新もできずにおりましたが、
12月のBaking Studio Grano Di Ciacoのご紹介させていただきます。
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レギュラークラスは「クリスマスを祝うパンのある食卓」
■バゲットDi Ciaco を2種のタルティーヌと餡バターサンドに。
■山ぶどうと杏のゼーグルフリュイはクリームチーズとりんごのスライスをトッピングして。
■バタークーヘン
■ビーツのサラダ
■塩豚のポトフ
■ワイン

リクエストクラスは「サプライズブレッド」
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クリスマス前でしたので、プレゼントにお一人様1個のお持ち帰り用サプライズブレッドをレッスン早朝に8個
焼き上げました。
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テーブルコーディネートとお料理の会は「蒸し寿司の会」
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■蒸し寿司
■雲丹・山芋のきゅうり酢ジュレ
■大根と柚子のはりはり漬け・蓬麩の柚子味噌焼き・しいたけのくわ焼き
■海老芋の蟹あんかけ
■水ようかん


今年も熱心にご参加いただき、ありがとうございました。
更新が遅れがちなブログになってしまいまいましたが、最後までご覧になっていただき、
ありがとうございます!
来年は皆さんに新たな展開をご紹介させていただけそうです。

Baking Studio Grano Di Ciacoへの問い合わせを多数いただきありがとうございます。
今のところfacebookにてキャンセル席の情報をお知らせしておりますので、
そちらをご覧になってお申し込みくださいますようお願いいたします。


Baking Studio Grano Di Ciaco
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# by chojiiro | 2016-12-31 08:32 | パン教室

Baking Stuido Grano Di Caico×ミレユンヌ 2016年イベント

Baking Studio Grano Di Ciacoのプルマン・ホットドックパン・栗粉バゲットと
ミレユンヌユイルの各種アイテムでサンドイッチバスケットを作りスタイリングする会」

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窓から東京タワーが臨める東麻布のキッチンスタジオにて
今や伊勢丹新宿店にも定期出店し、12月は三越銀座店・新宿伊勢丹でのイベントも予定され
フランス発信食品界の中でも飛躍を続けているミレユンヌユイル。
品質と美味しさが大好評なミレユンヌユイル日本総代理店代表 堀容子さんから光栄にも
毎年イベントのオファーをいただき今回が第4回目となりました。
今回は美味しく美しいサンドイッチの作り方とスタイリングについて熱く語らせていただきました(笑)

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■皆大好きな卵サンド
■季節の野菜とチーズのオムレツ・紫キャベツ・人参のシトロンラぺのサンド
■アボカトと丸ごとゆで卵のオムレツ・ハーブクリームソース
■マッシュポテトとグリーンオリーブのタプナード・小さいイワシのオリーブオイル漬け
■栗粉のバゲットのタルティーヌ・ブリーチーズ・りんご・地中海の花々のハチミツ
■ピンチョス(ピクルス・イタリアンサラミ・フレッシュクランベリー・燻製した小さいサバのオリーブオイル漬け

■ワイン
■ソフトドリンク
■紅茶
■ショコラ

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ミレユンヌユイル社の各種アイテムの美味しさにひたすら惚れ込み
レッスンでも頻繁にしているせいか、生徒さんにも大好評です。
今回は初めてご一緒させていただく方も半数ほどおいででしたが、
Baking Studio Grano Di Ciacoのパンとミレユンヌのマリアージュに
皆さんから嬉しいお声を多数いただきました。

ご参加いただきました皆さん、ありがとうございました。また何かの機会にぜひご一緒してくださいね。
ミレユンヌユイルの堀容子さん、やすこさん、
Baking Studio Grano Di Ciacoの最強なアシスタントのさつきちゃん、ようこさん、
今回もしっかり支えていただきました。いつもありがとうございます!!


ミレユンヌの「ドライトマトクリーム」はケチャップにほんの少し加えるだけでオムレツのお味を
引きしめますし、コクも出ます。
ハムなどのサンドイッチには「タイム&ガーリックマスタード」が不可欠なほどに美味
燻製のサバ・小さいイワシのオリーブオイル漬けはこれからクリスマス・年末・新年を
迎えるにあたって使いたいアイテム!サンドイッチにピンチョスに、もちろんそのままでも充分なごちそう!
チーズにはぜひ「地中海の花々のはちみつ」を合わせていただきたい!
今やこれを超えるはちみつは無いです!

パン好きの方には「早摘みのオリーブオイル」
バゲットにつけて召しあがってみてください!
我が家では、早摘みオリーブオイル・シトロンオイルは欠かすことのないオイルで
サラダにお料理に毎日のように使っています。

12月7日~は銀座三越店にて大人気パンのお店ツオップとのギフト商品も準備されるとか!
翌週は洋菓子界の第一人者「加藤千恵」先生のマフィンと!

美味しいもの大好きな方、ぜひチェックしてくださいね。




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# by chojiiro | 2016-11-16 18:48 | イベント

ランチバスケット Baking Stuido Grano Di Caico×ミレユンヌ

【イベントのお知らせ】
ランチバスケット!
日時:11月15日(火) 111時~
場所:東京都港区(詳細は参加者へ追ってお知らせします)
会費:8,000円
■若干名の募集になります

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画像は最近作ったランチボックスですが、今回のイベントでは、
■みんな大好きな卵サンド
■厚焼きフリッタータオムレツと野菜のサンド
■丸ごとアボカト丸ごと卵とサーモン・ハーブクリームソースサンド、
■ドッグパンにはミレユンヌのイワシ、マッシュポテト・自家製タブナード
■栗粉のバゲットにはブリー・リンゴとミレユンヌハチミツ!!
■自家製ピクルス
■ピンチョス
こんな内容のランチバスケット!を準備しています。
新しいキッチンスタジオでランチバスケットの作り方ご一緒しませんか!全てデモンストレーションになります。その後に召し上がっていただきます。
パン、サンドイッチの提案、スタイリングはBaking Studio Grano Di Ciaco 、
伊勢丹新宿店出店時も毎回大好評なミレユンヌのアイテムを使ってとびっきり美味しいサンドイッチに仕上げています。

パン好き、サンドイッチ好き、ランチバスケットのスタイリング・詰め方をマスターしたい方
ミレユンヌ・Baking Studio Grano Di Ciacoにご興味を持ってくださっている方も是非
ぜひご一緒してくださいね。


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■お問い合わせ先

参加ご希望の方は、
お名前、ご連絡先を明記の上
件名は「Baking Studio Grano Di Ciaco×ミレユンヌ ランチバスケット」とし、
以下のアドレスにご連絡下さい。

info@eian-int.com 
エイアン・インターナショナル ミレユンヌ日本総代理店 宛


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# by chojiiro | 2016-11-04 04:23 | イベント