「ほっ」と。キャンペーン

gallery ten さんにて  お食事会を担当させていただきました。

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松岡ようじさん(ガラス)、大谷哲也さんの陶磁器、鈴木流架さん(カトラリー)の3人展が
6月1日から「gallery ten」にてスタートします。タイトルは「BEAUTY BEAUTY」
ガラスも陶磁器もカトラリーもフォルムが何と言っても美しいのです!

光栄にも3人展のスタート前日に、3人の作家さんの作品を使ったお食事会を担当させていただきました。
美しい器・カトラリーはお料理を盛りつけた時点で完成することも実感。

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下準備が前日午後から翌日の早朝までかかり、気持ちの余裕がなかったせいかカメラを忘れ
今回はスマホ画像ですが、雰囲気だけでも伝われば嬉しいです。
当日、松岡さんと大谷さんがお食事会に参加され、ご参加の皆さんと器談義をされていらっしゃいましたが、お客さんでそのお話に耳を傾けたかったくらいです!
お二人の作家さんの目がキラキラ輝いていたのが印象的でした。
クリエイティブな分野でご活躍を続けていらっしゅる上に大人気のお二人ですが
物腰が柔らかくて穏やか、器から感じる印象そのままでした。


メニュー
■カシスサイダー エディブルフラワー添え
■パン(ハリウッドロール、プチバゲット、カレンズ・ウォールナッツブレッド)
■そら豆の冷たいスープ
■山芋ときゅうり酢、エビ・タコのジュレ
■チーズクリームフィッジリ
■イワシの香草焼き(自家製パン粉)
■鶏のガランティーヌ・カシスマスタード添え(オレンジカリフラワー・ルッコラの花芽・薄紫大根)
■ココナッツミルクのブランマンジェ マンゴーソース
■コーヒー、紅茶



(撮影の余裕がなく、ご参加いただいた方々からも画像をいただきました。)
ああ!一眼でお料理写したかった。

当日ご参加下さった皆さん、
こんな貴重な機会をいただきましたgallery tenさん
心から「ありがとうございました」!!!
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# by chojiiro | 2016-06-01 20:11 | gallery ten

Baking Studio Grano Di Ciaco 5月

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Baking Studio Grano Di Ciaco 5月レギュラークラスは
「天然酵母パン・オ・ノア」と
「ハリウッド パン・ド・ミー」
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どこを切っても胡桃たっぷり!フィリングを均等に入れるポイントを
サマーシュ(神戸)の西川シェフに教えていただいてから、あのやり方で!
生徒さんにもしっかり伝授しましたよ。
ライ麦を配合しないレシピでご紹介しましたが、これが皆さんに気に入っていただいたようです。

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Baking Studio Grano Di Ciacoでは恒例のハリウッドシリーズ、今回はパン・ド・ミー
スパイスを調合したタンドリーチキンと野菜をサンドして。
そうそうパンよりも先にこのタンドリーチキンを復習された方が多いようでしたが、
お気に召していただけたようで嬉しいです!

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リクエストクラス
「ポップオーバー」
「キッシュ」(マッシュルーム・ズッキーニ)

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今回ギャラリーテンさんからお預かりしていました大谷哲也さんの器
松岡ようじさんのガラス、菊池流架さんのカトラリーを一部に設えました。
昨日5月31日はギャラリーテンさんのお食事会を担当させていただきました。
その様子は後程ご紹介させていただきますね。

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# by chojiiro | 2016-06-01 16:00 | パン教室

Baking Studio Grano Di Ciaco4月 テーブルコーディネートとお料理クラス

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4月テーブルコーディネートとお料理のクラス

テーブルコーディネートクラスではご参加の皆さんに
テーブルを見て感じる季節感・お食事に集まる年齢層・テーマなどを
表現していただきます。
空間を感じること、それを言葉で表現すること、
これが大事な感性を広げる一つの手法だと感じています。
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例えば「竹かご」から初夏
菖蒲から端午の節句・・・というようにテーブルから季語を感じること。

器・折敷・センターテーブルクロス・かご・笹の使い方・・・・
色彩について・・・と多方面からレクチャー、皆さん興味深く聞き入ってくださいます。

さて次はお料理
山ウド・わらび・こごみ・うるいなどデトックスになる山菜
鯛・あさり、これもこの時期に美味しい食材
素材の美味しさを引き出し、お弁当にもってこいなメニューに仕上げました。

メニュー
■わけぎとアサリのぬた
■しらたきとたらこの真砂和え
■酢どり茗荷と蕗
■三つ葉・空豆・桜海老のかき揚げ・・カリカリに揚げる秘訣!!伝授
 ウドの葉のかき揚げ
■ウドと牛肉のあっさり煮
■甘い卵焼き
■焼き鯛めし
■ごまのふわふわムース

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(この4枚はかおるんに撮っていただきました)いつも素敵なお写真ありがとう♪


テーブルコーディネートクラス竹かご弁当No.2次回は6月30日、7月2日
次回は初夏のテーブルとメニューをご紹介しますね♪


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# by chojiiro | 2016-05-07 20:38 | パン教室

Baking Studio Grano Di Ciaco 4月

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GWもあと週末を残すのみになりまりましたが、初夏のような陽気に誘われて
行楽地、ご自宅でのんびり休暇を楽しまれた方も多いかと思います。

私はというと、4月末に次女の勤務地が決まり、引っ越し準備などでGWが過ぎていきそうです。
予定ではピザ窯を作る計画でしたが、基礎作りで終わってしまいそう。
なかなか予定通りにはいかないものですね。
ゆっくり取り掛かるとします。

さて今頃になりましたが、4月のレギュラークラスは「天然酵母ルヴァン」
「ラテブレッド」の2種。
加水率の高い生地で長時間発酵させて生地は風味豊かです。
復習された生徒さんも多く、皆さんこんがりとした焼き色に細かい気泡を再現されていたのが印象的な4月でした。
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■ルヴァンには「トマトとタコ、マッシュルームのアヒージョ」
■ミレユンヌの白バスサミコ酢を使った和風ジュレ(日本橋ラぺ松本シェフのアレンジ)サラダ
■カカオニブ協会のデュカをブラッドオレンジと生ハム、ミレユンヌのバルサミックスに合わせたチコリボード
ラテブレッドにはエスプレッソクリームにカカオニブを添えて

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来週には5月レギュラークラスがスタートします!
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# by chojiiro | 2016-05-06 19:18 | パン教室

3月のBaking Studio Grano Di Ciaco

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桜もそろそろ満開になり、今週末にはお花見も楽しめそうですね。
3月のBaking Stuido Grano Di Ciacoはお花見やピクニックに
持っていきたいパンを3種ご紹介しました。
■「天然酵母ハリウッドバゲット」(バゲットサンドにして)
■「春の訪れ」(よもぎ生地に白あん、和菓子テーストに焼き上げました)
■「ハリウッドロール」(自家製いちごジャムをサンド)

テーブルもピクニックシーンを演出、
生徒さんの中にはドレスコードを「ピクニック」で全身決めて下さった方も!!
庭の大木のミモザの花が満開でしたので、毎朝摘みたてのミモザの花をテーブルに添えました。


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「春の訪れ」はお重に入れて、
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3月も皆さんのご参加ありがとうございました!
4月のレギュラークラスは2日からスタートします。
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# by chojiiro | 2016-03-30 20:11 | パン教室