Baking Studio Grano Di Ciaco 5月レギュラークラスは 「天然酵母パン・オ・ノア」と 「ハリウッド パン・ド・ミー」 どこを切っても胡桃たっぷり!フィリングを均等に入れるポイントを サマーシュ(神戸)の西川シェフに教えていただいてから、あのやり方で! 生徒さんにもしっかり伝授しましたよ。 ライ麦を配合しないレシピでご紹介しましたが、これが皆さんに気に入っていただいたようです。 Baking Studio Grano Di Ciacoでは恒例のハリウッドシリーズ、今回はパン・ド・ミー スパイスを調合したタンドリーチキンと野菜をサンドして。 そうそうパンよりも先にこのタンドリーチキンを復習された方が多いようでしたが、 お気に召していただけたようで嬉しいです! リクエストクラス 「ポップオーバー」 「キッシュ」(マッシュルーム・ズッキーニ) 今回ギャラリーテンさんからお預かりしていました大谷哲也さんの器 松岡ようじさんのガラス、菊池流架さんのカトラリーを一部に設えました。 昨日5月31日はギャラリーテンさんのお食事会を担当させていただきました。 その様子は後程ご紹介させていただきますね。 #
by chojiiro
| 2016-06-01 16:00
| パン教室
4月テーブルコーディネートとお料理のクラス テーブルコーディネートクラスではご参加の皆さんに テーブルを見て感じる季節感・お食事に集まる年齢層・テーマなどを 表現していただきます。 空間を感じること、それを言葉で表現すること、 これが大事な感性を広げる一つの手法だと感じています。 例えば「竹かご」から初夏 菖蒲から端午の節句・・・というようにテーブルから季語を感じること。 器・折敷・センターテーブルクロス・かご・笹の使い方・・・・ 色彩について・・・と多方面からレクチャー、皆さん興味深く聞き入ってくださいます。 さて次はお料理 山ウド・わらび・こごみ・うるいなどデトックスになる山菜 鯛・あさり、これもこの時期に美味しい食材 素材の美味しさを引き出し、お弁当にもってこいなメニューに仕上げました。 メニュー ■わけぎとアサリのぬた ■しらたきとたらこの真砂和え ■酢どり茗荷と蕗 ■三つ葉・空豆・桜海老のかき揚げ・・カリカリに揚げる秘訣!!伝授 ウドの葉のかき揚げ ■ウドと牛肉のあっさり煮 ■甘い卵焼き ■焼き鯛めし ■ごまのふわふわムース (この4枚はかおるんに撮っていただきました)いつも素敵なお写真ありがとう♪ テーブルコーディネートクラス竹かご弁当No.2次回は6月30日、7月2日 次回は初夏のテーブルとメニューをご紹介しますね♪ #
by chojiiro
| 2016-05-07 20:38
| パン教室
GWもあと週末を残すのみになりまりましたが、初夏のような陽気に誘われて 行楽地、ご自宅でのんびり休暇を楽しまれた方も多いかと思います。 私はというと、4月末に次女の勤務地が決まり、引っ越し準備などでGWが過ぎていきそうです。 予定ではピザ窯を作る計画でしたが、基礎作りで終わってしまいそう。 なかなか予定通りにはいかないものですね。 ゆっくり取り掛かるとします。 さて今頃になりましたが、4月のレギュラークラスは「天然酵母ルヴァン」 「ラテブレッド」の2種。 加水率の高い生地で長時間発酵させて生地は風味豊かです。 復習された生徒さんも多く、皆さんこんがりとした焼き色に細かい気泡を再現されていたのが印象的な4月でした。 ■ルヴァンには「トマトとタコ、マッシュルームのアヒージョ」 ■ミレユンヌの白バスサミコ酢を使った和風ジュレ(日本橋ラぺ松本シェフのアレンジ)サラダ ■カカオニブ協会のデュカをブラッドオレンジと生ハム、ミレユンヌのバルサミックスに合わせたチコリボード ラテブレッドにはエスプレッソクリームにカカオニブを添えて 来週には5月レギュラークラスがスタートします! #
by chojiiro
| 2016-05-06 19:18
| パン教室
桜もそろそろ満開になり、今週末にはお花見も楽しめそうですね。 3月のBaking Stuido Grano Di Ciacoはお花見やピクニックに 持っていきたいパンを3種ご紹介しました。 ■「天然酵母ハリウッドバゲット」(バゲットサンドにして) ■「春の訪れ」(よもぎ生地に白あん、和菓子テーストに焼き上げました) ■「ハリウッドロール」(自家製いちごジャムをサンド) テーブルもピクニックシーンを演出、 生徒さんの中にはドレスコードを「ピクニック」で全身決めて下さった方も!! 庭の大木のミモザの花が満開でしたので、毎朝摘みたてのミモザの花をテーブルに添えました。 「春の訪れ」はお重に入れて、 3月も皆さんのご参加ありがとうございました! 4月のレギュラークラスは2日からスタートします。 #
by chojiiro
| 2016-03-30 20:11
| パン教室
Panasonic株式会社の暮らしの情報誌 特集「春、暮らしにいいことはじめませんか。」のコーナーに 4ページ掲載していただきました。 表紙と背表紙の2面にも掲載いただき、驚きのあまり目が丸くなっています!! テーブルコーディネートとお料理の撮影のみだと思っていましたので、 身支度も普段のまま!表紙になるとも思わず・・・全身ボロボロです(笑) 気を取り直し・・・ 春の朝食のコーディネートとメニュー(レシピあり)もご紹介しております。 以下、撮影風景も交えた画像です。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol3大人のN.Y.DERI STYLEに6ページ掲載していただきました。 ■ELLE à table2015年9月号 お料理とスタイリングを担当させていただきました。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol2 「パンが主役のおもてなし」にテーブルコーディネート、お料理レシピ、おのてなしのコツ、ポトラックの提案を8ページご紹介いただきました。 ■Bon Chic (VOL.11) 「サロンから繋がる幸せの輪」 にご紹介いただきました ■ELLE à table「フードクリエイター部/ センスあふれる料理教室を、エル・ア・ターブルが厳選してご紹介します」にてご紹介いただきました。 ■エキサイトKitchen特集NO.3レシピ2種とインタビュー記事、紹介していただきました ■PLUS 1 LIVING 5月号 インテリア紹介していただきました ■ieie clubインテリア関係の記事連載 ■2007年12月27日 エキサイト今週のピックアップブロガーに紹介していただきました #
by chojiiro
| 2016-03-19 21:06
| メディア掲載
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Baking Studio Grano Di Ciaco
■Baking Studio Grano Di Ciaco主宰
■2018年4月10日発売「Bread Party」世界文化社 どうぞよろしくお願いいたします! ■クリナップ最高級キッチン「CENTRO」アンバサダー2018年4月~ CENTROブログはこちらから ■社団法人銀座クッキングスクール 料理家養成コースパン部門講師 ■ランベリー南青山 ブーランジェリーアドバイザー エキサイト公式プラチナブロガー にご紹介いただきました。 各種お問い合わせは こちらまで Baking Studio Grano Di Ciaco ご参加ご希望の方は、 お名前、ご住所、電話番号、自己紹介を明記の上、ご連絡いただけますよう、お願いいたします。 instgram パンのある毎日の風景の画像をご紹介しています。ぜひフォローしてください! ZWILLING 横浜元町店にて定期的にスペシャルクッキングを担当させていただいています。 ■メディア掲載■ ■Panasonic株式会社 暮らしの情報誌「Otonari」の表紙・背表紙と特集に掲載していただきました。「春、暮らしにいいことはじめませんか。」テーブルコーディネート、料理、スタイリングをご紹介しています。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol3大人のN.Y.DERI STYLEに6ページ掲載していただきました。 ■ELLE à table2015年9月号 お料理とスタイリングを担当させていただきました。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol2 「パンが主役のおもてなし」にテーブルコーディネート、お料理レシピ、おのてなしのコツ、ポトラックの提案を8ページご紹介いただきました。 ■Bon Chic (VOL.11) 「サロンから繋がる幸せの輪」 にご紹介いただきました ■Kitchen特集NO.3レシピ2種とインタビュー記事、紹介していただきました ■PLUS 1 LIVING 5月号 インテリア紹介していただきました ■ieie clubインテリア関係の記事連載 ■2007年12月27日 今週のピックアップブロガーに紹介していただきました Copyright© 2005-2018 丁子色 All Rights Reserved カテゴリ
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