セブンアカデミー  講座のご案内

世界文化社 セブンアカデミーでの講座のご案内です。

《1日講座》Baking Studio Grano Di Ciacoの世界を楽しむ
~『Bread Party』出版記念~


家庭画報6月号p273
に掲載されています。

2018年6月30日(土)
13時30分~15時

書籍の実例を解説しながら、テーブルコーディネートの構成の仕方、色彩理論も交え、プロジェクターを使いながら、上質なテーブルスタイリングと食のマリアージュを説明します。書籍中のタルティーヌのご試食、美しいタルティーヌの作り方もお楽しみ頂けます。


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5月8日 10時~のお申し込みとなります。皆さんのご参加お待ちしています!

□会員登録・お申し込みはこちら
TEL03(6697)0771



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# by chojiiro | 2018-05-17 20:09 | イベント

Baking Studio Grano Di Ciaco サンドイッチの作り方、ハリウッドサブマリン、キャロットブレッド

GW前日の4月28日に4月最後のクラスが終了しました。
4月クラスは
*サンドイッチの作り方
*昨年末伊勢丹HEDIARD(エディアール)さんにレシピを提供し、期間限定で販売になった「ハリウッドサブマリン」
ローズベーカリーのキャロットブレットをGrano Di Ciaco風にアレンジした「キャロットブレッド」
と2種のクラスが週ごとにありました。
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まずは、サンドイッチの作り方のクラスから
サンドイッチがどうも上手くいかない、きれいにカットできない、綺麗に盛り付けができないなどと、ご相談頂くことが多かったこともありましたので、Baking Studio Grano Di Ciaco特製プルマンとブラックプルマンの2種を使って5種のサンドイッチ作りのコツをご紹介させて頂きました。
*フルーツサンド(いちごのフルーツサンド)には竹炭パウダーを入れたブラックプルマンを使いクリームは生クリームを一切使わない縁シーなのに濃厚バージョンで、このクリームはこちらのP126ページにご紹介しています。このクルームも大好評でしたのでぜひご参考になさってください。
綺麗にカットするにはコツが数点!知っていると仕上がりが違ってきます。盛りつけは松花堂弁当箱に。収まりがいいのでお勧めです!
*マカロンサンドイッチ2種 セルクルで抜くと可愛いマカロン型になりますよ。
*卵と2種のベジサンドイッチ
*ハムのムースのサンドイッチ こちらの美味しさに驚かれていらした方が多かったのが印象的でした。




ハリウッドシリーズのサブマシンバージョン「ハリウッドサブマリン」はエディアールさんで、おかげさまで大人気となり
期間中、ご予約しないと購入できないほど。嬉しい悲鳴でしたので、熱いリクエストにお応えしたレッスンです。


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丸ごとサンドイッチとスライスして2種のタルティーヌに。中でもカリカリに焼いたスティックポテトとオリーブのタプナード、オイルサーディンが大人気でした。

キャロットブレッドはニンジンのすりおりし、卵、砂糖、BP、全粒粉、強力粉、薄力粉と3種の粉を配合し、生クルミのロースト、シナモンパウダーなどを混ぜていきます。発酵いらずなので、卵と砂糖のミキシングに時間はかかるもの、焼きあがるまで1時間もかからず、
パン作りに慣れている生徒さんにとっては朝飯前な作業ですが、これが時短の割に美味しくて大人気となりました。
トッピングしたフロスティングクリームもふわふわで美味しいのです。

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Bread Party」の発売日には、生徒さんからお祝いのワインの差し入れがあり、皆さんと乾杯♪
先月はレッスンが終わると書籍にサインの列ができ、賑やかな日々、忘れることのない思い出深い其々のクラスになりました。
Baking Studio Grano Di Ciacoの中でも人気のレシピが満載ですので、ご覧になってくださいね。

さて10日から5月のレッスンがスタートします。
6月までは既に全日程で定員となっておりますが、7月以降のレッスンスケジュールご希望の方は以下にご連絡ください。
h-sagawa@imail.plala.or.jp



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# by chojiiro | 2018-05-08 17:07 | パン教室

クリナップ最上級キッチン CENTROアンバサダー

この度、4月からクリナップCENTROアンバサダーの一員になりました。


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10名の料理家、テーブルコーディネーター、フラワーデザイナーなど各分野でご活躍されている

皆さんと10カ月の間、CENTROの魅力、ライフスタイル、食の情報、などについて発信していく予定です。

私は、10月にキッチンタウン新宿のクリナップショールームにて、キッチン周りのコーディネートと

講座を担当させて頂きます。こちらはCENTROの私のブログになります。自己紹介、CENTROの特長・魅力をご紹介しております。





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Bread Party 世界文化社刊


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# by chojiiro | 2018-05-08 07:36 | CENTROアンバサダー

春のアフタヌーンティーの会

第三回春のアフタヌーンティーの会
加藤千恵先生×加藤裕さん×Baking Stuio Grano Di Ciaco

春爛漫な日、千恵先生のお菓子、裕さんの液体窒素を使ったアレンジティーやアイスクリームに感嘆の声。
午前・午後の2部共に、ご参加下さった皆さんと楽しい時間を過ごしました。

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千恵先生のお菓子
*苺のシャルロット
*マーガレットケーキ
*フラワークッキー
*ココアクッキー
*バラのメレンゲ



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■裕さんのアレンジティー
*アヴュソリュウーロンティー 苺とパッションフルーツのエスプーマ
*アールグレーティー
*グリーンティー和の香菜入り
*カシスのアイスクリーム(液体窒素)
*アールグレーミルクティーのアイスクリーム(液体窒素)

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Baking Studio Grano Di Ciaco
*オレンジサンドイッチ
*ミニバーガー(アボカト・サーモン・カレーハーブソース)*ハムのムースのサンドイッチ
*ワインのカンパーニュのタルティーヌ


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写真は全てjunjun撮影。
junjunは「Bread Party」の基本生地のプロセスの撮影を担当して下さいました。

優しい目線のお写真は、生徒さんはじめ皆さんに大人気です。


ご参加下さった皆さんありがとうございました!


「Bread Party」Grano Di Ciacoの四季のブレッドパーティー  世界文化社刊  佐川 久子
2018年4月10日発売  上記のようなビジュアルサンドイッチの作り方もご紹介しています。
ぜひご覧になってくださいね。
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# by chojiiro | 2018-04-23 22:08 | アフタヌーンティーの会

Bread Party

いよいよ4月10日発売になります。
「Bread Party」 世界文化社




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「パンが主役の四季のテーブルコーディネート」をテーマに、パン作りの基本から、材料のこと、道具のことを始めとして、スタジオで実際に使われているレシピを多数掲載しました。お料理とのマリアージュもお楽しみいただけます。
 「Bread Party」Baking Studio Grano Di Ciaco10年分を凝縮した一冊となっています。
10年前、ブログを通して全国の皆さまからお問い合わせを頂くようになりました。そのきっかけがワインクーラーにスタンドさせた「バケットアラシェンヌ」。
Grano Di Ciacoのスタートを切ったアラシェンヌが表紙を飾っており、感激もひとしおです。

お問い合わせの多い「サプライズブレッド」から、ソウルランベリーカフェにもレシピを提供した「Paris風ブリオッシュ」、staubを使った高加水パン・ド・カンパーニュ、まで幅広くご紹介しております。テーブルコーディネートは、春・初夏・盛夏・秋・晩秋・冬・正月・陽春の季節に合うパンとお料理でご紹介しております。ぜひ、お手にとってご覧になって頂けましたら嬉しいです。きっと、見て作って笑顔になって頂ける一冊になっているかと思います。


5月のレッスンスケジュールから、ご希望の皆さんに日程をお知らせさせていただきます。

以下のメールアドレスにご連絡頂けますようお願いいたします。

h-sagawa@imail.plala.or.jp




Baking Studio Grano Di Ciaco  佐川 久子


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# by chojiiro | 2018-04-05 13:00 | お知らせ