三連休翌日からスタートを切った1月のレッスン、 既に3日目、今週は土曜日までノーストップです。 年末年始に座る姿勢が多かったせいか(なまけ姿勢です)主に尾骶骨周辺、 立ち上がった瞬間からのキーンとする痛み、当初はこのスケジュールこなせるかと 少々弱気になっていたところ、スタートと同時に痛みがスーと引いていくようで。 「教室は楽しい!」休み明けの感想第一声。 皆さんとのパン作りもおしゃべりも、どんな薬よりか効き目、大なのかと。 さあ、焼きあがったパンでお食事で~す。 那須高原のパン屋さん「ペニーレイン」 ビートルズ好きのオーナーですから、店名・パンの名前に曲名をネーミングにしたユニークさ、ビートルズファンにはこの上ない楽しいお店、アイディアももちろん、TVチャンピオン・パン屋さん選手権で優勝と、お味も保証済み、いつも行列が絶えませんね。 こちらでの1番人気は、ブルーベリーブレッド。 今回、行列なく手に入れられますように(と、勝手な親切心)に、ciacoアレンジを加え、 あのお味を目指してみました。 1月のレッスンのメインは、この「ブルーベリーブレッド」 ペニーレインはワンローフに成型しますが、レッスンでは角食型に。 食パンレッスンのプロセス第一弾、スリム食パン型使用で焼き上げました。 生地において、ペニーレインはブルーベリー配合の生地、一方レッスンでは他のフィリング(チョコレート、餡、栗、黄な粉クリーム・・・)とバリエーションを考えシンプル生地、今回工夫したのは生地のキメです。たぶん、それは実現したのではと。 今回は型が小さめだけに、生地は20×30での縦長にめん棒をかけ、巻き巻き、 もう少し大きく分割してくるくる何重にも巻く成型法を、いつか教室で試したいかと思っています。 もう一種は、とまととモッツアレラチーズのリスティック。 こちらはホシノ天然酵母の生種使用。 フィリングに、イタリアンテイストをギュギュギュと凝縮しています。 ここ数日、ご当地お菓子を頂戴し、教室ランチ時のデザートに皆さんといただくことが多く、 地方でも都心名店に負けぬお店が多いことを実感しています。 2010年も「丁子色」「Baking Studio Grano Di Ciaco」 よろしくお願いいたします! コラボレッスンも終了、教室もスタート、ようやく落ち着きを取り戻したところです。
by chojiiro
| 2010-01-14 19:08
| パン教室
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Baking Studio Grano Di Ciaco
■Baking Studio Grano Di Ciaco主宰
■2018年4月10日発売「Bread Party」世界文化社 どうぞよろしくお願いいたします! ■クリナップ最高級キッチン「CENTRO」アンバサダー2018年4月~ CENTROブログはこちらから ■社団法人銀座クッキングスクール 料理家養成コースパン部門講師 ■ランベリー南青山 ブーランジェリーアドバイザー エキサイト公式プラチナブロガー にご紹介いただきました。 各種お問い合わせは こちらまで Baking Studio Grano Di Ciaco ご参加ご希望の方は、 お名前、ご住所、電話番号、自己紹介を明記の上、ご連絡いただけますよう、お願いいたします。 instgram パンのある毎日の風景の画像をご紹介しています。ぜひフォローしてください! ZWILLING 横浜元町店にて定期的にスペシャルクッキングを担当させていただいています。 ■メディア掲載■ ■Panasonic株式会社 暮らしの情報誌「Otonari」の表紙・背表紙と特集に掲載していただきました。「春、暮らしにいいことはじめませんか。」テーブルコーディネート、料理、スタイリングをご紹介しています。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol3大人のN.Y.DERI STYLEに6ページ掲載していただきました。 ■ELLE à table2015年9月号 お料理とスタイリングを担当させていただきました。 ■大人のpremiumPLUS1LIVING vol2 「パンが主役のおもてなし」にテーブルコーディネート、お料理レシピ、おのてなしのコツ、ポトラックの提案を8ページご紹介いただきました。 ■Bon Chic (VOL.11) 「サロンから繋がる幸せの輪」 にご紹介いただきました ■Kitchen特集NO.3レシピ2種とインタビュー記事、紹介していただきました ■PLUS 1 LIVING 5月号 インテリア紹介していただきました ■ieie clubインテリア関係の記事連載 ■2007年12月27日 今週のピックアップブロガーに紹介していただきました Copyright© 2005-2018 丁子色 All Rights Reserved カテゴリ
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