7月クラス  スタートしました

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かねてから、天然酵母でのキッシュ生地をクラスで取り上げたいと、
キッシュ型選び、配合、発酵時間、フィリングの検討を続け、
きっと喜んでいただけるであろうというレシピがやっと完成、
初のお披露目です。
6月クラスを29日に終え、中一日での準備、
実は、毎月この時期が一番ドキドキしているんです。
タイムテーブルを計算、材料の手配、テーブルの花材選び、
何とか初日を無事終え、またご参加いただいた生徒さんからの
「おいしい!」この言葉に、肩の力が抜ける月初。
毎月この繰り返しとなっており、余裕の余も字もありません。


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冷蔵発酵させて生地を伸ばして、型に入れ、ピケ。
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お食事用キッシュ2種(焼き上がり画像は後日ご紹介させていただきますね)
他に、ブリオッシュ・パンドミー
仕上げ発酵の見極めラインは型の上から2cm(1月・2月クラスで使用したスリム食パン型)

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この成型の焼き上がり、キュートです!(こちらも後日ご紹介しますね)
薄くスライスし、3種のアイスクリームをサンドしてミルフィーユに。

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お食事用キッシュ生地、スイート系タルト生地と2種の配合も重ねて。

数ヶ月構想していた自信キッシュ生地、早くお伝えしたいと、
皆さんとのクラスを楽しみにお待ちしております。


今日も話題はサッカーやらウィンブルドン。
このところ、教室準備をしながら見る朝ワイドショー、何度見ても手がとまり見入ってしまいます。
戦う姿勢もさることながら、インタビューの受け答えなど、
人間的にも素晴らしい!!!

サムライブルーの戦い続ける姿、まだまだ見ていたかったですね。


*お知らせ*


8月1日(日)、8月2日(月)
reiko先生との恒例のコラボレッスン第5弾「イタリアンサマーパーティ」
場所は麹町サロン

8月1日(日)8月2日(月)午前11時~の部は満席になりました。ありがとうございます。
追加で8月1日(日)15時30分~の部を設けました(あと4席準備できます)

■メニュー

季節の冷製スープ、
バーニャカウダ
根菜入りテリーヌ
サマードルチェの盛り合わせ(1種はプチパンをデザートに、現在ババオラムを検討中)

カンパーニュ・バゲットDi Ciacoをパニーニに

過去のコラボレッスンメニューのリクエストがありましたので、
サービスメニューとして、
アボカトと海老のカレー
ナン

こちらは、サービスとなりますので、試食程度の量としてお考え下さい。

参加ご希望の方はお知らせ下さい。
お申し込み順、定員になりましたら、締め切らせていただきます。
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by chojiiro | 2010-07-01 20:30 | パン教室
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