グリーンカレー と ciacoナン

先日この方から頂戴したタイ食材、わざわざタイ料理屋さんから分けていただいたものを
お持ちくださったのです（感激♪♪♪）

カフィルライムの葉（バイマックルー）、、、なんて初めて見ました！いい香り～～～～～♪まさにタイ！！

ホリーバジル、カー（生姜のような形）、レモングラス（棒状）

カフィルライムの葉（バイマックルー）*柑橘系の香り、冷凍できるとのことでしたから、半分は冷凍庫行き。

この椿の葉っぱのような形の葉が、カフィルライムの葉（バイマックルー）*

直ぐに調理できるように、グリーンカレーペーストまでセットされラッピングされていました。
保冷剤、茎には水分を含ませてと・・・・細部のお心配り。

早速この方は、本場仕込みのトムヤムクン
また、この方は、クリーミーなグリーンカレー
どちらも美しい仕上がりだわ～。

週末土曜日はお篭りを決め込んでいましたが、夜中に台風が房総沖に抜け、
朝から晴天！篭るにはもったいない天気と思いながらも研究中のパンもあることだしと、変更無しで終日パン作り・・・・・・合間に


お夕飯の準備も兼ねて捏ねてみる・丸めてみる！焼いてみる！

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「ciacoナン」・・・・・・もちもちで美味しいのですよ！
もちろん、

タイ食材でグリーンカレーも！
本格派食材でいつものグリーンカレーよりも美味しさ倍増です。

ciacoナン用にはキーマカレーも準備。準備万端♪
ということで、夕方からジムへGO!家族を待たせてのお夕飯でしたから、
帰宅早々、温め、盛り付け→食べる、、、ゆえお夕飯画像を撮る時間がありませんでした。
実はグリーンカレー、翌日に残ったカレーを撮影したのです＾＾；（野菜がシナシナ・・・いかにも残り物画像で、、、、でもお味は最高級でしたぁ～）カレーは二日目がおいしいですから（なんて言い訳・・・ですが、やはりグリーンカレーも二日目はマイルド）

ciacoナン、少々パン作りの心へのあるかたなら簡単！是非お試しください！！
これは絶対美味しい！！
グリーンカレーにはナンよりもやはりご飯がGood☆




　　　　　　　Ciaco ナン


　　〔材　料〕　６個～７個分

１．強力粉　・・・・・・・・・・・・　　　９０％　　　３６０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２．グラハム粉・・・・・・・・・　　　　 １０　　　　　４０
３．ドライイースト・・・・・・・　　　　　 ２　　　　　　８　　　　　　
４．砂糖・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　５　　　　　２０
５．塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　１．７　　　　６．８　　
６．バター　（無塩）・・・・・　　　　　 ３　　　　　１２　　　　
７．水・・・・・・・・・・・・・・・　　　　　　62 248　　　　　

＊強力粉は出来ましたら「はるゆたかブレンド」（美味しさの秘密１）
グラハム粉（美味しさの秘密２）

％表示はベーカーズパーセンテージです。お粉１００パーセントとした時にその材料がどのくらい配合されているのかを示します。この値があるとどんな分量でも換算できます。


〔製　法〕
１．ニーディング　　　　　　20分
２．一次発酵　　　　　　　　40分（捏ね上げ温度２７度で４０分、高い時は少々短くしてね）
３．分割・丸め　　　　　　１００ｇ分割
４．ベンチタイム　　　　　　　　15分
５．成型　　　　　　　　　　雫型に成型（円錐形からめん棒をかける）
６．仕上発酵　　　　　　　　２０分
７．焼成　 　　　　　　　　　フライパン、ホットプレートで両面焼き色がつく位焼く


冷凍もできますよ！


美味しさの秘密３・・・焼成方、オーブンでも綺麗に焼けますが、フライパン・ホットプレートで是非とも焼いてください。